Cannavacciuolo Toscana: Guida ai Costi

Dopo un'attesa carica di aspettative, il panorama gastronomico toscano si è arricchito di una nuova, prestigiosa insegna. Giovedì 24 giugno 2022 ha segnato l'inaugurazione del più recente progetto di Antonino Cannavacciuolo e della sua preziosa collaboratrice e moglie, Cinzia Primatesta. Questo nuovo spazio, battezzato Laqua Vineyard, si inserisce con eleganza nella provincia di Pisa, nel cuore di un territorio, quello di Terricciola, già noto e amato da un turismo alla ricerca di autenticità e bellezza paesaggistica. L'apertura non rappresenta solo l'arrivo di un grande nome della ristorazione, ma anche la promessa di un'esperienza che unisce alta cucina, ospitalità ricercata e un profondo rispetto per l'ambiente circostante e i suoi prodotti.

Il Laqua Vineyard sorge in un luogo intriso di storia e fascino: il piccolo borgo etrusco di Casanova, situato precisamente in località Casanova delle Spinette, nel comune di Terricciola. Questa posizione strategica, a metà strada tra le città d'arte di Pisa e Volterra, offre una cornice naturale di rara bellezza, caratterizzata da suggestioni visive, profumi inebrianti e colori vibranti che cambiano con le stagioni. L'idea alla base di questo progetto è un ritorno alle origini, un desiderio di valorizzare i prodotti del territorio e di offrire un'esperienza autentica che si fondi sulla qualità delle materie prime e un'attenzione scrupolosa verso l'ambiente. Questi due pilastri costituiscono la filosofia portante dell'intero resort.

Laqua Vineyard si presenta come il quarto Resort della collezione Laqua, che già annovera strutture di successo a Meta di Sorrento, Ticciano e sul Lago d'Orta. Questa nuova gemma toscana non è solo un ristorante, ma un complesso che integra diverse anime dell'ospitalità di lusso. Al suo interno, il cuore pulsante è rappresentato dal primo Ristorante Cannavacciuolo Vineyard in Toscana. Accanto alla proposta gastronomica, la struttura include sei esclusivi appartamenti pensati per offrire soggiorni indimenticabili, un'area benessere dedicata al relax e al ringiovanimento, e una piscina privata per momenti di quiete e divertimento sotto il sole toscano.

Il casale che ospita oggi Laqua Vineyard è stato ristrutturato e sviluppato su due piani, garantendo ampi spazi dedicati alle diverse funzioni del resort. Il Ristorante Cannavacciuolo Vineyard occupa una porzione significativa di questa struttura, offrendo ai suoi ospiti ambienti raffinati e accoglienti. Durante i mesi più caldi, l'esperienza culinaria si estende anche all'esterno, nel giardino privato del ristorante, permettendo di gustare i piatti dello chef immersi nella bellezza del paesaggio toscano. La gestione della brigata di cucina è affidata all'Executive Chef Marco Suriano, un professionista che si è formato all'interno del prestigioso Relais Villa Crespi, altra eccellenza firmata Cannavacciuolo, e che vanta diverse esperienze maturate all'interno di alcune delle più iconiche strutture alberghiere di lusso.

La proposta gastronomica del Ristorante Cannavacciuolo Vineyard è pensata per stupire ed emozionare, valorizzando i sapori del territorio con la maestria e la creatività tipiche dello stile Cannavacciuolo. Il ristorante offre ai suoi ospiti la possibilità di scegliere tra diverse opzioni di menu per vivere appieno l'esperienza culinaria. Sono disponibili due distinti menu degustazione, percorsi pensati per esplorare al meglio la filosofia e le creazioni dello chef. Il costo per questi percorsi gastronomici è di 100 euro per uno dei menu e di 120 euro per l'altro, escluse le bevande. Per chi desidera un abbinamento di vini curato e pensato per esaltare ogni piatto, è possibile aggiungere un percorso di degustazione vini con una spesa supplementare che varia dai 65 agli 80 euro, a seconda della selezione proposta.

In alternativa ai menu degustazione, il Ristorante Cannavacciuolo Vineyard propone anche un menu à la carte, che consente agli ospiti di comporre il proprio percorso scegliendo liberamente tra le diverse portate. Se si opta per un pasto completo, composto da quattro portate (tipicamente un antipasto, un primo piatto, un secondo piatto e un dessert), il prezzo si aggira a partire da circa 150 euro. Tra le proposte che hanno già catturato l'attenzione, il testo menziona piatti intriganti come gli “spaghetti, estratto di peperone, pil pil di baccalà, polvere di limone” e il “Piccione, insalata di patate e mela verde, chutney al rabarbaro”, esempi della creatività e dell'equilibrio di sapori che caratterizzano la cucina del ristorante.

Il ristorante dispone di circa 30 posti a sedere, un numero che garantisce un'atmosfera intima e curata. Durante la bella stagione, come accennato, i posti si estendono anche all'esterno, offrendo la possibilità di cenare o pranzare immersi nella bellezza del paesaggio, tra fioriere in corten e la vista mozzafiato sulla natura toscana. Questo set naturale non è solo uno sfondo per i pasti quotidiani, ma si trasforma in una location perfetta per ospitare eventi speciali, sia di piccole che di grandi dimensioni. Il Ristorante Cannavacciuolo Vineyard è in grado di accogliere fino a 60/70 persone per eventi privati. Grazie a un proficuo sodalizio con la vicina Cantina Vinicola della Famiglia Rivetti, anche eventi di maggiore portata trovano spazio in una cornice unica, come il romantico porticato con archi che circonda la cantina stessa, offrendo un ambiente suggestivo e memorabile per celebrazioni e ritrovi.

L'ospitalità al Laqua Vineyard non si limita alla ristorazione di eccellenza. Le sei unità abitative offrono un soggiorno di lusso e relax. Ciascun appartamento è unico nel suo genere, con un nome proprio ispirato a storie e figure della mitologia classica: Cupido, Afrodite, Narciso, Euridice, Dioniso, Penelope. Questa scelta non è casuale, ma si riflette negli interni, dove oggetti e complementi d'arredo sono stati scelti per evocare racconti di diverse prove d'amore, creando un'atmosfera suggestiva e personale. Tutti gli appartamenti sono stati progettati per offrire il massimo comfort e indipendenza, dotati di 1 o 2 camere da letto, un'accogliente area living e un pratico angolo cottura. Questo li rende ideali sia per brevi fughe romantiche che per soggiorni più lunghi, offrendo agli ospiti la sensazione di sentirsi a casa, ma circondati dal lusso e dalla bellezza del paesaggio toscano e dalla possibilità di accedere a servizi esclusivi come l'area benessere e la piscina privata del resort.

L'apertura del Laqua Vineyard e del suo Ristorante Cannavacciuolo Vineyard a Terricciola rappresenta un'importante novità per il turismo enogastronomico in Toscana. Un luogo dove l'alta cucina incontra la bellezza del paesaggio, la qualità dei prodotti locali e un'ospitalità attenta e raffinata. Un'esperienza completa che invita a scoprire i sapori autentici della regione reinterpretati dalla visione di uno dei più grandi chef italiani, il tutto in una cornice di lusso discreto e in armonia con la natura circostante.

Domande Frequenti

Dove si trova il Ristorante Cannavacciuolo Vineyard?

Si trova a Terricciola, in provincia di Pisa, nel piccolo borgo etrusco di Casanova (località Casanova delle Spinette), tra Pisa e Volterra.

Qual è il nome completo del ristorante?

Il ristorante si chiama Ristorante Cannavacciuolo Vineyard e si trova all'interno del resort Laqua Vineyard.

Quanto costano i menu degustazione?

Sono disponibili due menu degustazione, con prezzi di 100 euro e 120 euro per persona, bevande escluse.

Quanto costa mangiare à la carte?

Per un pasto di quattro portate dal menu à la carte (antipasto, primo, secondo, dessert), il prezzo parte da circa 150 euro per persona.

È possibile abbinare i vini ai pasti?

Sì, è possibile abbinare i vini con un costo aggiuntivo che varia dai 65 agli 80 euro a persona.

Qual è la capacità del ristorante?

Il ristorante dispone di circa 30 posti a sedere, con possibilità di accogliere fino a 60/70 persone per eventi, utilizzando anche gli spazi esterni e della vicina cantina.

Chi è l'Executive Chef del ristorante?

L'Executive Chef è Marco Suriano, formatosi al Relais Villa Crespi.

In conclusione, visitare il Ristorante Cannavacciuolo Vineyard a Terricciola significa intraprendere un viaggio sensoriale che va oltre il semplice pasto. È un'immersione nella filosofia dello chef, che celebra la ricchezza del territorio toscano attraverso piatti innovativi e rispettosi della tradizione. Un'esperienza che, pur posizionandosi nel segmento del lusso, offre diverse opzioni di prezzo, dai menu degustazione a costo fisso all'opzione à la carte, rendendola accessibile a chi desidera concedersi un momento di alta gastronomia in una cornice indimenticabile. Un luogo dove il sapore autentico della Toscana incontra l'eccellenza dell'ospitalità firmata Cannavacciuolo.

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