Monza celebra la sua prima Stella Michelin: Il Circolino

Monza brilla nel firmamento della gastronomia italiana. Con l'assegnazione della prestigiosa Stella Michelin, il ristorante Il Circolino si è guadagnato un posto d'onore nella celebre Guida, segnando un momento storico per la città. È il primo ristorante monzese a ricevere questo ambito riconoscimento, frutto di dedizione, talento e una visione culinaria unica. Guidato dalla supervisione dello Chef pluristellato Claudio Sadler e dalla mano esperta del Resident Chef Lorenzo Sacchi, Il Circolino rappresenta ora un punto di riferimento per l'alta cucina in Brianza.

Un Riconoscimento Storico: La Stella Michelin Arriva a Monza

L'annuncio è arrivato martedì 5 novembre durante la presentazione della 70ª edizione della Guida MICHELIN Italia al Teatro Pavarotti di Modena. Tra i 33 nuovi ristoranti che hanno conquistato la loro prima stella, Il Circolino di Monza spicca come una novità assoluta per il territorio monzese. A soli due anni dalla sua apertura, questa realtà poliedrica – che unisce un ristorante fine dining, un bistrot e un cocktail bar – ha dimostrato di possedere tutte le qualità richieste dagli ispettori della Guida più famosa al mondo.

La Stella Michelin non è solo un premio alla cucina; è un riconoscimento che valuta l'intera esperienza offerta al cliente: la qualità degli ingredienti, la maestria nella preparazione, l'armonia dei sapori, la personalità dello chef nella sua cucina e la costanza nel tempo. Il Circolino ha evidentemente superato questa rigorosa valutazione su tutti i fronti, portando il nome di Monza sulla mappa dell'alta gastronomia internazionale e posizionandosi tra le eccellenze riconosciute a livello globale.

Questo traguardo è particolarmente significativo perché non solo eleva Il Circolino, ma pone l'intera città di Monza sotto i riflettori del mondo gourmet, attirando l'attenzione di appassionati e critici culinari da ogni dove. È la dimostrazione che anche fuori dai centri urbani tradizionalmente associati all'alta cucina, come Milano, possono nascere e prosperare realtà di eccellenza assoluta.

La "Ricetta" del Successo: Tra Territorio e Contaminazioni

Qual è il segreto dietro questo successo fulmineo? Il locale stesso lo descrive con chiarezza: "Una filosofia culinaria basata sulla territorialità, con contaminazioni fusion internazionali, in particolare ispaniche, materie prime stagionali e locali di alta qualità, una cantina ricercata e il servizio attento e curato al dettaglio".

Questo approccio dimostra una profonda comprensione sia delle radici culinarie italiane, valorizzando i prodotti del territorio e la stagionalità, sia una coraggiosa apertura verso influenze esterne. Le "contaminazioni fusion internazionali", con una specifica menzione a quelle ispaniche, suggeriscono piatti che pur partendo da una base solida e legata al luogo, si arricchiscono di tecniche, ingredienti o sapori provenienti da altre culture, creando un dialogo interessante tra mondi diversi. Questa fusione non è casuale, ma è il frutto delle esperienze internazionali dello Chef Sacchi, come vedremo.

L'attenzione alla "cantina ricercata" e al "servizio attento e curato al dettaglio" sottolinea che l'esperienza al Circolino va oltre il semplice piatto. La selezione meticolosa dei vini, capaci di accompagnare e valorizzare ogni singola portata, l'accoglienza calorosa ma professionale, la cura nel presentare ogni piatto con precisione estetica e narrativa, e l'attenzione costante alle esigenze del cliente contribuiscono in modo fondamentale a creare quell'atmosfera e quel livello di eccellenza che la Guida Michelin premia. Ogni dettaglio, dalla mise en place alla temperatura di servizio del vino, è curato per garantire un'esperienza indimenticabile.

Le Menti Culinare: Claudio Sadler e Lorenzo Sacchi

La cucina de Il Circolino è il risultato di un sapiente gioco di squadra tra esperienza consolidata e talento emergente. La supervisione è affidata allo Chef Claudio Sadler, già detentore di 2 Stelle Michelin nel suo ristorante milanese, una figura di spicco nel panorama gastronomico italiano, noto per la sua cucina elegante e la sua capacità di interpretare la tradizione in chiave moderna. La guida operativa della brigata e l'esecuzione quotidiana dei piatti è invece nelle mani del Resident Chef Lorenzo Sacchi.

Sacchi porta con sé un bagaglio di esperienze di altissimo livello, che ne hanno plasmato la visione e le tecniche. Ha affinato le sue tecniche e la sua visione lavorando al fianco di grandi nomi della cucina italiana e spagnola. A Milano, ha appreso da maestri come Andrea Berton e Sergio Mei, figure che rappresentano l'eccellenza e la disciplina della cucina d'autore italiana. In Spagna, ha avuto l'opportunità di collaborare con figure del calibro di Martín Berasategui e Xabi Goikoetxea, maestri indiscussi della cucina contemporanea spagnola, noti per la loro creatività e l'uso innovativo delle tecniche. Queste esperienze, in particolare quelle spagnole, spiegano le "contaminazioni ispaniche" menzionate nella filosofia del locale, che si traducono in piatti audaci ma equilibrati.

È la fusione tra la visione esperta e la libertà creativa concessa da Sadler a Sacchi che ha permesso di sviluppare "un esempio di alta gastronomia personale e unica". Le parole di Chef Sacchi trasmettono tutta l'emozione del momento: "Sono davvero felice ed emozionato per questa assegnazione, merito di un duro lavoro portato avanti con costanza e dedizione da tutta la nostra squadra. Senza di loro tutto questo non sarebbe stato possibile". Sottolinea inoltre l'orgoglio di essere il primo a portare la stella a Monza e ringrazia in particolare il suo sous-chef, Juan José Sanz, e la General Manager Maria Sainz, che lo hanno seguito dalla Spagna, a testimonianza di un legame professionale e umano forte. Ringrazia ovviamente Chef Sadler per la fiducia e la libertà concessa nella creazione dei menu e nella gestione della cucina.

Chef Sadler, con la sua vasta esperienza, dal canto suo, esprime una gioia particolare per questa terza stella ottenuta in un luogo a lui caro, la città dove vive. "Questo riconoscimento non è solo una conferma del nostro impegno costante verso l’eccellenza, ma anche un tributo alla diversità e alla ricchezza delle esperienze gastronomiche che abbiamo saputo creare a Il Circolino. Un risultato così importante è possibile solo grazie alla dedizione e al talento dei miei collaboratori: ringrazio in particolare lo Chef Lorenzo Sacchi, una persona di qualità che ho apprezzato sin dal primo momento." Le sue parole evidenziano la sintonia con Sacchi e la volontà di continuare a innovare e a creare piatti capaci di sorprendere e ispirare, dimostrando come la collaborazione tra generazioni di chef possa portare a risultati straordinari.

Un Concept Unico: Dal Fine Dining al Cocktail Bar

Il Circolino non è un semplice ristorante, ma un vero e proprio "Club del Gusto", un progetto ambizioso nato dalla visione di tre imprenditori brianzoli: Mario e Stefano Colombo (noti per il brand Colmar) e Federico Grasso. La loro idea era creare un luogo poliedrico e sofisticato, un punto di riferimento per la socialità e il buon vivere a Monza.

L'ambiente è stato pensato con un "design raffinato che si ispira all'eleganza degli anni ‘20 e ‘30", un periodo storico sinonimo di stile, lusso discreto e glamour. Questa scelta estetica crea un'atmosfera unica e avvolgente, dove la "tradizione italiana convive con la modernità della ristorazione internazionale", riflettendo in qualche modo anche la filosofia culinaria che unisce radici locali e influenze globali. Gli arredi, le luci, i materiali contribuiscono a creare un'esperienza sensoriale completa che va oltre il solo gusto.

La forza de Il Circolino sta nella sua capacità di offrire esperienze diverse sotto lo stesso tetto. C'è il ristorante fine dining, che ora brilla di luce stellata, il cuore pulsante dell'alta cucina. Ma c'è anche un bistrot per proposte più informali e accessibili, ideali per un pranzo veloce o una cena rilassata. E non da ultimo, un cocktail bar vivace e ricercato, gestito dalla Barmaid Damara Lanzone, dove l'arte della mixology incontra ingredienti di alta qualità e creatività.

Questa struttura permette di abbracciare un'offerta "all day dining" che accompagna il cliente dalla mattina alla sera, offrendo un'opzione di qualità per ogni momento della giornata. Si può iniziare la giornata con una colazione che propone "dolci proposte rigorosamente artigianali", un vero e proprio inno alla pasticceria di qualità. La domenica, l'appuntamento è con il brunch, un rito moderno da godersi magari nel suggestivo giardino che si affaccia sul fiume Lambro, un dettaglio paesaggistico che aggiunge valore e serenità all'esperienza. L'offerta prosegue con l'aperitivo, un momento di convivialità e scoperta di sapori, fino al dopocena, quando l'atmosfera si trasforma, le luci si abbassano e il bancone del bar diventa il centro della scena per chi desidera concludere la serata con un ottimo drink in un ambiente sofisticato.

Questa versatilità rende Il Circolino un luogo accessibile a diverse occasioni e tipologie di clientela, pur mantenendo un elevato standard di qualità e cura in ogni sua sfaccettatura, dal caffè del mattino al piatto stellato della sera.

Brianza Stellata: Non Solo Il Circolino

L'edizione 2025 della Guida Michelin è stata generosa con la Brianza. Oltre a Il Circolino di Monza, anche il Grow Restaurant di Albiate ha ricevuto la sua prima Stella. Questo conferma la crescente vitalità gastronomica del territorio brianzolo, che si sta affermando come una destinazione interessante per gli amanti del buon cibo e delle esperienze culinarie di qualità. La presenza di due ristoranti stellati in un'area non tradizionalmente al centro dei riflettori gastronomici nazionali è un segnale forte e positivo.

A livello nazionale, la Guida ha premiato numerosi talenti e confermato l'eccellenza di molti altri. Tra i nuovi stellati del 2025 figurano nomi noti come Antonino Cannavacciuolo, che ha ottenuto stelle per due suoi ristoranti (Le Cattedrali ad Asti e by the Lake a Pettenasco), Davide Oldani per il ristorante Olmo, e Massimo Bottura che, con il ristorante Al Gatto Verde, non solo ha ottenuto la stella, ma anche la Stella Verde, riconoscimento per l'impegno nella sostenibilità ambientale. Questi riconoscimenti a livello nazionale evidenziano come l'assegnazione a Il Circolino sia parte di un più ampio movimento di riconoscimento verso la qualità, l'innovazione e, sempre più spesso, la sostenibilità nella ristorazione italiana.

Domande Frequenti (FAQ) su Il Circolino

Ecco alcune risposte alle domande più comuni su Il Circolino di Monza, il ristorante stellato che sta facendo parlare di sé:

Dove si trova Il Circolino?

Il Circolino si trova a Monza.

Quante stelle Michelin ha Il Circolino?

Attualmente ha 1 Stella Michelin, ricevuta nell'edizione 2025 della Guida Michelin Italia.

È il primo ristorante stellato di Monza?

Sì, Il Circolino è il primo ristorante nella storia della città di Monza a ricevere una Stella Michelin.

Chi sono gli chef?

La cucina è supervisionata dallo Chef 2 Stelle Michelin Claudio Sadler e guidata operativamente dal Resident Chef Lorenzo Sacchi.

Che tipo di cucina propone?

Propone una cucina basata sulla territorialità e sull'uso di materie prime stagionali e locali di alta qualità, arricchita da contaminazioni fusion internazionali, con un particolare focus sulle influenze ispaniche.

Il Circolino offre solo il ristorante fine dining?

No, Il Circolino è un "Club del Gusto" che include un ristorante fine dining, un bistrot per proposte più informali e un cocktail bar, offrendo un'esperienza "all day dining".

Chi sono gli imprenditori dietro Il Circolino?

È stato creato da tre imprenditori brianzoli: Mario Colombo, Stefano Colombo e Federico Grasso.

Quando ha ricevuto la Stella Michelin?

Ha ricevuto la Stella Michelin a novembre 2024, per l'edizione 2025 della Guida Michelin.

Quanto tempo è passato dalla sua apertura alla Stella?

Il Circolino ha ottenuto la sua prima Stella Michelin a soli due anni dalla sua apertura.

In Conclusione

L'assegnazione della prima Stella Michelin a Il Circolino non è solo un traguardo per il locale e il suo team, ma un motivo di grande orgoglio per l'intera città di Monza e per la Brianza. Questo riconoscimento pone Il Circolino tra le eccellenze gastronomiche italiane e lo rende una meta imperdibile per chi cerca un'esperienza culinaria di altissimo livello, in un ambiente raffinato e versatile.

La combinazione di talento, passione, visione imprenditoriale e un'offerta curata in ogni dettaglio ha creato una realtà destinata a lasciare il segno nel panorama della ristorazione. La guida esperta di Chef Sadler e la creatività di Chef Sacchi, unite a un servizio impeccabile e a un concept unico, hanno saputo conquistare il palato e l'attenzione degli esigenti ispettori Michelin. La Stella Michelin a Il Circolino è la conferma che la Brianza ha molto da offrire in termini di gusto, innovazione e qualità assoluta. Un invito a scoprire e celebrare le eccellenze di un territorio in fermento gastronomico.

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