29/04/2022
Immersa nel verde lussureggiante di un parco secolare a Torino, Villa Sassi ospita al suo interno il raffinato american bar Cloud9, un luogo che si rinnova per la stagione estiva, promettendo serate all'insegna del gusto e dell'eleganza. Con l'arrivo di giugno, il Cloud9 riapre il suo incantevole garden e presenta un menu completamente rinnovato, frutto della sinergia tra lo chef Alessandro Braga e l'head bartender Roberto Palestini.
La riapertura del garden, prevista per giovedì 1° giugno dalle ore 20:45, segna un momento speciale. Questo spazio verde all'aperto, già apprezzato nella stagione precedente, si arricchisce quest'anno di una prestigiosa collaborazione con Casamigos, il rinomato brand di tequila e mezcal co-fondato da celebrità come George Clooney. Villa Sassi è stata scelta da Casamigos per inaugurare uno spazio esclusivo, l'unico del suo genere in tutta la regione, dedicato alla valorizzazione dei loro distillati artigianali messicani attraverso cocktail pensati appositamente per l'ambiente.
- Una Cucina tra Tradizione e Influenze Globali
- Drink d'Arte: Un Viaggio nella Storia
- Struttura del Nuovo Menu Cloud9
- Quanto Costa Mangiare al Cloud9: I Menu Degustazione
- Il Menu À la Carte: Attesa, Piacere, Ricordo
- La Drink List Ispirata all'Arte
- Il Brunch Domenicale a Villa Sassi
- Informazioni Utili e Contatti
- Domande Frequenti (FAQ)
Una Cucina tra Tradizione e Influenze Globali
Lo chef Alessandro Braga descrive la nuova proposta gastronomica del Cloud9 come un'esplorazione dei sapori che fonde l'alta cucina italiana con stimolanti influenze orientali, europee e internazionali. La selezione degli ingredienti è meticolosa, privilegiando l'eccellenza e la provenienza: crostacei e molluschi giungono dall'Italia, dalla Francia e dalla Spagna, mentre frutta e verdura sono rigorosamente locali e la carne è la pregiata Fassone piemontese. Questa filosofia si traduce in piatti che sorprendono e deliziano, creando un ponte tra culture culinarie diverse ma armonicamente integrate.
Drink d'Arte: Un Viaggio nella Storia
Parallelamente alla cucina, l'head bartender Roberto Palestini ha concepito una nuova drink list estiva che è una vera e propria galleria d'arte liquida. Il tema centrale sono i grandi personaggi che hanno segnato la storia dell'arte. Ogni cocktail è un omaggio a un artista diverso, cercandone di evocarne l'essenza, lo stile o elementi distintivi delle sue opere attraverso accostamenti inaspettati e presentazioni suggestive. Un approccio creativo che trasforma la degustazione di un drink in un'esperienza culturale e sensoriale.
Il menu del Cloud9 mantiene la sua duplice anima per offrire flessibilità e varietà ai suoi ospiti. Accanto a una carta composta da assaggi e piatti principali (il Menu À la Carte, suddiviso concettualmente in Attesa, Piacere e Ricordo), vengono proposti due percorsi degustazione distinti, pensati per chi desidera affidarsi completamente alla visione dello chef e del bartender, con abbinamenti cibo-cocktail studiati nei minimi dettagli. Questi percorsi sono il Menu Degustazione Sassi e il Menu Degustazione Cloud.
Per quanto riguarda i costi, le informazioni fornite si concentrano in modo specifico sui prezzi dei Menu Degustazione e dei loro abbinamenti con drink. È importante sottolineare che il costo delle singole portate presenti nel menu À la Carte o del Brunch domenicale non è stato specificato nelle informazioni a disposizione.
Di seguito una tabella riassuntiva dei prezzi noti relativi ai percorsi degustazione:
| Menu Degustazione | Portate | Focus | Prezzo Solo Cibo | Abbinamento Drink (Calici) | Prezzo Abbinamento Drink |
|---|---|---|---|---|---|
| Sassi | 3 | Tradizione (es. Americano delle Langhe, Tacos di verdure) | 50 € | 3 | 22 € |
| Cloud | 4 | Innovazione/Inaspettato (es. Gin-Rino, Spaghettino freddo) | 60 € | 4 | 60 € |
Quindi, il costo per il Menu Degustazione Sassi (3 portate) è di 50 € per il cibo, con la possibilità di aggiungere l'abbinamento di 3 calici di vino/cocktail per ulteriori 22 €. Il Menu Degustazione Cloud (4 portate) ha un costo di 60 € per il cibo, e l'abbinamento di 4 calici di vino/cocktail costa 60 €.
Il concetto dietro il Menu À la Carte ruota attorno ai tre momenti chiave di un pasto memorabile: Attesa, Piacere e Ricordo. Questa struttura concettuale è ispirata all'idea di un banchetto, un evento in cui ogni fase contribuisce a creare un'esperienza fuori dall'ordinario.
L'Attesa
Questa sezione propone assaggi e antipasti pensati per stimolare l'appetito e iniziare il viaggio culinario. Si spazia da comfort food reinterpretati in chiave gourmet, come il Bao con stracciatella e acciughe del Cantabrico, la Montanara arricchita da Patanegra, crema di datterini e spuma di bufala, o i Tacos di verdure con sesamo nero e mandorla, a proposte più raffinate. Tra queste spicca il Sushi di pesce dello chef Braga, che si distingue per una base di riso marinato in aceto e l'utilizzo di materie prime ittiche pregiate come ostriche francesi, gamberi rossi di Mazara, scampi liguri e tonno pinne gialle, abbinate a un mix di salse. Un altro piatto intrigante è l'Astice in due cotture, dove il corpo dell'animale viene marinato e semicotto, mentre le chele, impanate nel panko, sono fritte in tempura e servite con maionese alle alghe e una bisque del carapace.
Il Piacere
Questa è la sezione dedicata ai piatti principali, il cuore del pasto. Tra le proposte di primi piatti, lo Spaghettino freddo con cozze Bouchot, vongole veraci, bottarga, lime evoca un viaggio virtuale nel Mediterraneo, grazie alla sottile pasta capelli d'angelo e ai sapori intensi come pomodorini confit e olive taggiasche. Per i secondi, la Grissinopoli di Fassone è un omaggio alla tradizione torinese, realizzata con tenera carne piemontese impanata in grissini artigianali, cotta in olio EVO, nappata in burro, rosmarino e aglio, e accompagnata da una misticanza di germogli locali per un tocco di freschezza.
Il Ricordo
La conclusione di un pasto è spesso ciò che ne lascia il ricordo più dolce. Lo chef Braga ha ideato due dessert che puntano a rimanere impressi nella memoria gustativa. Il dolce 'Sassi' rende omaggio al contesto naturale di Villa Sassi e Cloud9, ricreando un vaso da terracotta con cioccolato fondente, riempito con frutta di stagione, crema chantilly e 'terra' di cioccolato fondente all'80%. 'Passione Italiana' è invece una fusione tra pasticceria classica italiana e suggestioni esotiche, concretizzata in una crostatina con mango, frutto della passione e meringa all'italiana.
La Drink List Ispirata all'Arte
La creatività dell'head bartender Roberto Palestini si esprime pienamente nella nuova drink list, dove ogni signature cocktail è un tributo a un maestro dell'arte. L'obiettivo è rievocare elementi o sensazioni legati alle opere attraverso la composizione del drink e la sua presentazione.
Alcuni esempi notevoli includono il 'Francisco Goya', un mix a base di rum Zacapa 23, pisco, miele alla galanga, succo di limone e tè ai fiori d'arancio, servito sotto una campana affumicatrice per ricreare una 'nuvola', elemento ricorrente nei quadri dell'artista. Il 'Banksy' punta a riprodurre l'atmosfera di una sala cinematografica, abbinando vodka Ketel One, Cocchi Americano Bianco, gomma arabica, succo di limone e albume a un liquore al popcorn fatto in casa.
Una sezione speciale è dedicata alla 'Terrazza Cocchi', che propone rivisitazioni di grandi classici con i prodotti Cocchi. L''Americano nelle Langhe' è preparato con Cocchi Barolo Chinato, Campari Cask Tales, essenza di pepe nero, zeste d'arancia e soda. Lo 'Spritz delle Langhe' combina Cocchi Americano Bianco, Cocchi Alta Langa, succo d'uva, sciroppo di nocciola e soda al rosmarino. Infine, il 'Negroni a modo nostro' utilizza Cocchi Storico infuso all'Earl Grey, Tanqueray Ten, Campari, Sherry PX e Lagavulin nebulizzato.
Il Brunch Domenicale a Villa Sassi
Anche per la nuova stagione, il Cloud9 conferma l'appuntamento con il brunch domenicale. Questa formula universale, curata dallo chef Braga, si tiene dalle 12:00 alle 15:00 negli spazi verdi di Villa Sassi. La proposta gastronomica si divide tra salato e dolce, offrendo un'ampia scelta per soddisfare ogni palato.
Nella sezione salata, trovano spazio classici intramontabili come il celebre Croque Monsieur, la sua ricca variante Croque Madame, e l'iconico Club Sandwich Egg Royale, preparato con uovo poché, salmone, salsa bernese e pane tostato. Per gli amanti del dolce, i protagonisti sono i Pancakes serviti con sciroppo d'acero e frutti di bosco.
Ad accompagnare il brunch, l'head bartender Roberto Palestini propone una selezione di cocktail appositamente pensati, tra cui classici come il Buck's Fizz, il Bloody Mary o il French 75.
Informazioni Utili e Contatti
La serata di apertura del garden e di presentazione del nuovo menu è stata fissata per giovedì 1° giugno a partire dalle ore 20:45. La serata sarà allietata da musica live durante la cena e, dalle 23:00, da un dj set con Alain Diamond.
Per informazioni e prenotazioni presso il Cloud9 di Villa Sassi, è possibile contattare il numero +39 328 183 0574 o inviare una email a [email protected].
Domande Frequenti (FAQ)
Quanto costa mangiare al Cloud9 di Villa Sassi?
Sulla base delle informazioni fornite, sono disponibili i prezzi dei due menu degustazione: il Menu Sassi (3 portate) costa 50 € (solo cibo) e l'abbinamento drink 22 € (3 calici); il Menu Cloud (4 portate) costa 60 € (solo cibo) e l'abbinamento drink 60 € (4 calici). I prezzi delle singole portate del menu À la Carte e del Brunch domenicale non sono stati specificati.
Sì, oltre ai menu degustazione, il Cloud9 offre un menu À la Carte strutturato nelle sezioni Attesa, Piacere e Ricordo, che include una varietà di assaggi, piatti principali e dolci.
Quando è aperto il garden del Cloud9?
Il garden riapre per la stagione estiva. L'evento di apertura è stato giovedì 1° giugno. Non sono specificati gli orari esatti di apertura per i giorni successivi, ma è uno spazio estivo del locale.
C'è la possibilità di fare il brunch?
Sì, il Cloud9 a Villa Sassi propone un brunch domenicale dalle 12:00 alle 15:00, curato dallo chef Alessandro Braga e accompagnato da una selezione di cocktail.
Come posso prenotare un tavolo?
Per informazioni e prenotazioni, è possibile contattare il numero +39 328 183 0574 o inviare una email a [email protected].
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