Ricci Osteria Milano: Sapori di Puglia a Sottocorno

Ricci Osteria, un nome che risuona tra gli appassionati di cucina pugliese d'autore, ha compiuto un passo audace, lasciando la campagna di Ceglie Messapica per approdare nel cuore pulsante di Milano. Questa scommessa, voluta e realizzata dagli chef Antonella Ricci e Vinod Sookar, ha preso forma in Via Sottocorno, una strada che si conferma sempre più polo gastronomico di qualità. Trasferire un'identità culinaria così legata al territorio in un contesto completamente diverso è una sfida non da poco, un vero e proprio “trapianto a rischio rigetto”, come sottolinea l'esperienza. Dopo aver conosciuto il fascino del locale pugliese, andiamo a scoprire com'è stata l'accoglienza milanese per questa insegna.

L'obiettivo è chiaro: portare l'anima della cucina pugliese in una metropoli come Milano, adattandosi senza perdere la propria essenza. Vediamo se l'impresa è riuscita in ogni suo aspetto, dall'ambiente alla tavola.

L'Atmosfera e l'Ambiente Milanese

Se l'osteria di Ceglie Messapica incanta con il suo splendido dehors e un'atmosfera di campagna autentica, un approdo ideale per il turismo alto e i locali, l'ambiente milanese in Via Sottocorno propone inevitabilmente un'esperienza diversa. Qui, siamo immersi nel contesto della borghese Milano, e gli interni del ristorante cercano di fondere l'ispirazione rurale originaria con la necessità di inserirsi nel tessuto urbano. Il risultato è un mix che, a detta di alcuni, non è perfettamente riuscito, pur mantenendo un suo fascino.

Varcata la soglia, si trova una piccola sala d'ingresso dominata dal bancone dedicato ai cocktail. Proseguendo, si accede alla sala più grande, che culmina in una zona leggermente sopraelevata sul fondo. Il décor presenta elementi che richiamano l'origine pugliese con tocchi di eleganza urbana. All'ingresso, un rosone di luci colorate cattura lo sguardo, mentre una cascata di lampade di tessuto aggiunge un elemento scenografico. Alle pareti, una sfilza di strofinacci appesi costituisce un dettaglio rustico e personale.

I tavoli, in legno massello, sono lasciati senza tovaglia, ma sono impreziositi da tovagliette rotonde di paglia intrecciata, un dettaglio che unisce funzionalità e un tocco artigianale. Nel complesso, l'ambiente si presenta sobriamente elegante, arricchito da qualche elemento rustico che tenta di mantenere il legame con la terra d'origine. È un luogo in fondo piacevole, benché possa risultare a tratti un po' freddo rispetto al calore rurale della sede pugliese. L'adattamento a una clientela e a un contesto diversi è evidente, e l'ambiente riflette questa transizione.

Il Menu: I Cavalli di Battaglia e le Delizie Pugliesi

Il menu di Ricci Osteria Milano è un omaggio ai piatti che hanno reso celebre la coppia Ricci-Sookar, riproponendo i loro "cavalli di battaglia" che da anni deliziano i palati. L'esperienza inizia con un gradito benvenuto dalla cucina: polpette di pane fritte, insaporite con menta e capperi, un piccolo assaggio che apre le danze con un tocco di tradizione pugliese.

Tra gli antipasti, spicca il "Sole di Puglia", un'immersione nei sapori stagionali della regione. Questo piatto variegato offre una selezione di proposte calde e fredde, che possono includere polpette, fiori di zucca, olive, capocollo e carciofi sott'olio. È un modo eccellente per assaporare la qualità degli ingredienti e la varietà delle preparazioni pugliesi in un'unica portata.

Passando ai primi, non si può non menzionare un piatto iconico degli chef, presente in carta fin dal 2002: le Gocce di ricotta avvolte nella semola, servite con tartufo nero. Questo piatto, proposto a 26 euro, rappresenta un vero e proprio simbolo della loro cucina. Tuttavia, la scelta può ricadere anche su un altro classico della tradizione, magistralmente eseguito: le orecchiette ai tre pomodorini (16 euro). Queste ultime, in particolare, vengono descritte come perfette, morbide e saporite, una conferma che la maestria nel preparare la pasta fresca è rimasta intatta nel viaggio verso Milano.

La selezione dei secondi piatti spazia tra carne e pesce. Si trovano proposte come il cappello del prete di manzo (27 euro), il filetto di baccalà in crosta di mandorle (24 euro) e l'orata di mare (29 euro). Tuttavia, per un'esperienza che richiami i sapori più robusti della cucina pugliese, è quasi d'obbligo provare il misto di carni arrosto (25 euro), che include agnello arrosto, bombette di maiale e rotolo di salsiccia. Sebbene l'agnello possa risultare a volte un po' secco, le bombette si confermano un punto forte del piatto, gustose e succulente. L'unica nota riguarda la porzione, che alcuni potrebbero trovare un po' striminzita rispetto al prezzo.

Ad accompagnare le portate principali, il menu propone contorni interessanti. Tra questi, spicca l'insalata idroponica (8 euro), un'opzione fresca e moderna, arricchita da frutta mista e una vinaigrette che aggiunge un tocco di acidità e dolcezza. Un abbinamento leggero e piacevole.

Per concludere il pasto, c'è una carta dei dolci, ma il finale suggerito per un'esperienza autentica è quello dei biscotti cegliesi (4 euro). Questi dolcetti tradizionali si abbinano perfettamente con il frozen mojito creato da Vinod Sookar, una chiusura rinfrescante e originale che testimonia la creatività della coppia anche nel beverage.

Prezzi e Considerazioni Economiche

Analizzare il menu di Ricci Osteria Milano significa anche considerare l'aspetto economico. I prezzi si posizionano in una fascia medio-alta, in linea con il contesto milanese e la reputazione degli chef. Ecco un riepilogo dei costi per alcuni piatti rappresentativi e servizi:

Il costo del coperto, pari a 3 euro, è una pratica ancora diffusa ma talvolta non gradita dai clienti. Le bevande, inclusa la carta dei vini, contribuiscono al conto finale. La selezione di vini, pur presentando qualche buona etichetta, viene segnalata come un'area in cui c'è potenziale di miglioramento.

L'Esperienza Complessiva e il Confronto con le Origini

In definitiva, l'esperienza da Ricci Osteria a Milano si configura come una bella esperienza culinaria. La qualità dei piatti, in particolare i primi e alcuni secondi come le bombette, conferma la maestria degli chef Antonella Ricci e Vinod Sookar e la bontà della materia prima. I sapori della Puglia sono indubbiamente presenti e riconoscibili nel menu, rappresentando il punto di forza del locale.

Tuttavia, il confronto con la sede originale di Ceglie Messapica sembra inevitabile e, secondo alcune opinioni, l'esperienza milanese non raggiunge del tutto l'altezza di quella pugliese. Questa differenza potrebbe essere attribuita principalmente all'ambiente, che a Milano, pur curato e sobriamente elegante, non riesce a replicare l'atmosfera unica e il calore rurale del locale pugliese con il suo dehors e il contesto di campagna. Il “trapianto” in una realtà urbana così diversa richiede un periodo di assestamento, un bisogno di “rodarsi e di riscaldarsi un po'”, sia per il locale stesso che per la clientela.

Nonostante questo, Ricci Osteria Milano rappresenta un'ottima opportunità per gustare l'alta cucina pugliese nel capoluogo lombardo. Probabilmente, chi non ha avuto modo di visitare la sede di Ceglie apprezzerà moltissimo questo ristorante, trovando in esso un'autentica espressione dei sapori di Puglia in un contesto cittadino raffinato. È un indirizzo da tenere in considerazione per chi cerca una cucina di territorio ben eseguita, anche se l'atmosfera richiede forse ancora un po' di tempo per acquisire il calore e l'unicità della casa madre.

Domande Frequenti su Ricci Osteria Milano

Ecco alcune risposte alle domande più comuni relative a Ricci Osteria a Milano, basate sulle informazioni disponibili:

Domanda: Chi sono i proprietari o gli chef di Ricci Osteria a Milano?

Risposta: Ricci Osteria a Milano è l'iniziativa culinaria degli chef Antonella Ricci e Vinod Sookar, già noti per il loro ristorante a Ceglie Messapica in Puglia. Sono loro la coppia alla guida sia nella vita che nel lavoro.

Domanda: Dove si trova Ricci Osteria a Milano?

Risposta: Il ristorante Ricci Osteria a Milano si trova in Via Sottocorno 27. È approdato in questa via nel giugno 2022, arricchendo l'offerta gastronomica della zona.

Domanda: Quali sono i piatti imperdibili o iconici del menu?

Risposta: Tra i piatti più rappresentativi e consigliati figurano le Gocce di ricotta avvolte nella semola con tartufo nero, presenti nel menu dal 2002. Altri classici apprezzati sono le orecchiette ai tre pomodorini e il misto di carni arrosto che include le gustose bombette di maiale. Anche il Sole di Puglia come antipasto e i biscotti cegliesi per chiudere il pasto sono molto apprezzati.

Domanda: Qual è la fascia di prezzo del ristorante?

Risposta: Ricci Osteria a Milano si colloca in una fascia di prezzo medio-alta. I primi piatti si aggirano intorno ai 16-26 euro, i secondi sui 24-29 euro (il misto carni a 25 euro). Ci sono anche antipasti, contorni (come l'insalata idroponica a 8 euro) e dolci (biscotti cegliesi a 4 euro). È da considerare anche il costo del coperto di 3 euro.

Domanda: Come si confronta l'esperienza di Milano con quella della sede originale in Puglia?

Risposta: L'esperienza a Milano è descritta come una bella esperienza, con piatti di alta qualità che ripropongono i sapori pugliesi. Tuttavia, l'atmosfera milanese, pur curata, è diversa da quella rurale e calda di Ceglie Messapica e alcuni la trovano meno riuscita o un po' fredda in confronto. Il ristorante milanese è visto come un luogo che ha bisogno di tempo per assestarsi e acquisire una propria identità completa.

Ricci Osteria Milano si trova in Via Sottocorno 27. Per prenotazioni o informazioni, è possibile contattare il numero 02 4970 5612.

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