Cracco in Galleria: Quanto Costa Mangiare Qui?

Carlo Cracco è senza dubbio uno degli chef più noti d'Italia, non solo per la sua presenza televisiva ma soprattutto per la sua cucina raffinata e innovativa. Il suo locale nel cuore pulsante di Milano, all'interno della prestigiosa Galleria Vittorio Emanuele II, è una meta ambita per molti. Spesso, la domanda che sorge spontanea è: quanto costa vivere questa esperienza gastronomica? Analizziamo i prezzi e i menù offerti sia nel ristorante stellato al primo piano che nel più accessibile cafè e bistrot al piano terra, basandoci sulle informazioni disponibili.

La Galleria Vittorio Emanuele II non ospita un solo locale firmato Cracco, ma ben due ambienti distinti che offrono esperienze diverse a fasce di prezzo differenti. Al piano terra troviamo il Cafè & Bistrot, un luogo vivace e accessibile che serve dalla colazione al dopocena. Salendo al primo piano, si accede al Ristorante Cracco, l'indirizzo fine dining che ha conquistato una stella Michelin.

Il Ristorante Stellato: Un Viaggio nell'Alta Cucina

Il ristorante al primo piano rappresenta l'apice dell'offerta gastronomica di Cracco a Milano. L'ambiente è elegante, caratterizzato da stucchi, affreschi e opere d'arte, con tavoli che offrono una vista privilegiata sulla Galleria. Qui l'esperienza culinaria è pensata nei minimi dettagli, dal servizio impeccabile ai piatti che sono vere e proprie creazioni artistiche.

I Menù Degustazione

Per chi desidera un percorso completo attraverso la filosofia culinaria dello chef, i menù degustazione sono l'opzione ideale. Secondo gli aggiornamenti più recenti (aprile 2025), il menù degustazione denominato "Convito" ha un costo di 215 € a persona. Questo percorso include una serie di piatti iconici e nuove proposte, pensati per offrire un'esperienza a tutto tondo. Tra i piatti che compongono il "Convito" troviamo:

• Insalata russa caramellata
• Battuto di ostrica e lardo, cachi freschi e noci al forno
• Trota in bellavista
• Torta di sedano rapa e banana, cervo e tabasco
• Pane, polenta e bruscitt
• Friabile di alga nori, mortadella e rafano
• Come una trippa alla milanese e zenzero
• Coda di bue brasata, cumino e coriandolo
• Mascherpa, pera e distillato di pera
• Latte bruciato e prezzemolo bollito
• Caramella di prugna e olive

Viene menzionato anche un altro menù degustazione da 10 portate al prezzo di 200 € a persona, con piatti leggermente diversi. È possibile che si tratti di un menù alternativo o di un prezzo precedente, ma l'aggiornamento di aprile 2025 indica i 215 € per il "Convito". Per un'occasione speciale o un regalo, è anche possibile acquistare un menù degustazione da 8 portate con abbinamento di vini al calice al prezzo di 350 €.

La Carta del Ristorante

Chi preferisce scegliere liberamente tra le proposte dello chef può optare per il menù à la carte. È importante notare che la scelta alla carta prevede un minimo di 2 portate per commensale. Il prezzo medio stimato per un pasto composto da 3 portate à la carte si aggira intorno ai 150 € a persona, esclusi vini e bevande.

Analizzando i prezzi specifici delle portate à la carte (aggiornamento aprile 2025):

Antipasti

• Tuorlo d’uovo, cavoli e vino rosso: 50 €
• Sogliola alla cacciatora: 60 €
• Animella alla brace, pane alla paprika e cime di rapa: 60 €
• Astice alla Catalana verde: avocado siciliano, kiwi e caviale: 75 €
• “Orange is the new black”: 70 €
• Coniglio al mascarpone con terrina di sedano rapa e mele: 50 €

Primi Piatti e Risotti

• Riso mantecato allo zafferano e midollo di vitello alla piastra: 50 €
• Tagliatella di barbabietole, ristretto di maiale e yogurt: 50 €
• Pasta mista, zuppa di castagne e funghi, coriandolo e alloro: 50 €
• Tagliolino verde, lattuga di mare, ostrica e caviale: 70 €
• Riso mantecato, rapanelli all’agro con salsa di gorgonzola dolce e erba cipollina: 48 €
• Riso mantecato allo zafferano e midollo alla piastra: 48 €
• Pasta mista, zuppa di castagne e funghi al vino rosso, coriandolo e alloro: 52 €
• Raviolo aperto: pasta fresca al pomodoro, farcia di ricotta e baccalà con ristretto di pesce alla brace: 50 €

Tra i primi, il raviolo aperto è un omaggio esplicito al maestro Gualtiero Marchesi, un dettaglio che gli appassionati di alta cucina non mancheranno di apprezzare.

Pesci

• Il pescato: 60 €
• Salmerino in crosta e salsa alla senape (servito per due persone): 130 €
• L’astice (servito per due persone): 140 €
• Salmerino della Alpi in crosta di sfoglia speziata con salsa di melagrana (servito per 2 persone): 130 €
• Trancio di pescato alla brace, cime di rapa e mandorle abbrustolite: 50 €

Carni

• Musetto di maiale fondente, verza e senape: 50 €
• Vitello alla milanese, terrina di patate, fontina e prosciutto arrosto: 52 €
• Il cervo (servito per due persone): 130 €
• Vitello alla milanese, broccoli, olive di Taggia e uva: 50 €
• Petto di piccione in crosta di cacao con funghi, Varnelli e fichi secchi (servito per 2 persone): 130 €
• Musetto di maiale fondente, variazione di peperoni, prezzemolo e salsa italiana: 48 €

Formaggi

• Selezione di formaggi italiani e dal mondo: 40 €
• Selezione di formaggi italiani: 40 €

Dessert

• Miele, agrumi e fiori d’arancia: 42 €
• Pera coscia al “Colle Giove” e alloro, gelato allo zafferano e sfogliata meneghina: 42 €
• Soufflè al cioccolato, lardo e peperoncino: 44 €
• Crocchetta di gianduja, crema di chinotti al maraschino e caviale: 52 €
• Crema alla vaniglia, castagne e viole: 42 €
• Meringa a vapore, limone, fichi e fior di latte all’anice: 42 €
• Dessert ai 3 cioccolati: 42 €

Ai prezzi delle portate si aggiungono 10 € a persona per il coperto. Il servizio attento e i camerieri dai modi felpati contribuiscono a rendere l'esperienza al ristorante stellato di Cracco unica, forse rendendo i prezzi più accettabili per chi cerca un'occasione speciale.

Il Cafè & Bistrot: Un'Alternativa Accessibile?

Al piano terra della Galleria si trova il Cafè Cracco, un ambiente più informale ma comunque elegante, accessibile direttamente dalla Galleria. È un luogo frequentato a ogni ora del giorno, dalla colazione al dopocena, particolarmente vivace durante eventi come la Fashion Week milanese.

Menù e Prezzi del Cafè

L'offerta del Cafè è più varia e si adatta a diversi momenti della giornata e a diverse esigenze. Sebbene non sia dettagliata la colazione (se non che si dice costi meno che in Autogrill, ma senza fornire cifre), sono disponibili informazioni su pranzo e cena.

Per un pranzo veloce ai tavoli interni (o nel dehors), si spende in media dai 30 ai 50 € a persona. Per una cena al Cafè, il costo medio è di circa 70 € a persona. Un piatto che ha fatto molto parlare di sé, disponibile al Cafè, è la pizza (Margherita o con verdure) al prezzo di 25 €.

Anche il Cafè propone un menù à la carte, con prezzi inferiori rispetto al ristorante stellato:

Antipasti

• Vitello tonnato, sedano e capperi: 24 €
• Tartare di ricciola, gazpacho verde e menta: 25 €
• Uovo soffice, patate novelle, tartufo nero estivo e finferli: 34 €

Primi Piatti

• Riso allo zafferano e midollo: 26 €
• Ravioli pizzicati ripieni di melanzane, pomodoro fresco, stracciatella e maggiorana: 26 €
• Linguine al ragù di crostacei, lime e dragoncello: 28 €

Secondi Piatti

• Pescato del giorno arrosto, carote e crescione: 32 €
• Coda d’astice, zucchine trombetta e salsa allo zafferano: 40 €
• Vitello alla milanese, maionese ai peperoni, friggitelli e cicoria: 30 €
• Composizione di verdure dell’orto: 24 €

Dessert

• Dessert: 14 € l'uno
• Gelato piccolo: 8 €
• Gelato grande: 10 €

Per chi desidera assicurarsi un posto e un'esperienza più strutturata al Cafè (dove non è possibile prenotare un tavolo), è possibile acquistare nello shop di Cracco un menù degustazione di 5 portate con calici di vino in abbinamento al prezzo di 150 €.

L'Esperienza Cracco in Galleria

Indipendentemente dalla scelta tra il ristorante stellato e il cafè, mangiare nei locali di Cracco in Galleria significa immergersi in un'atmosfera unica, nel cuore di Milano. La fama dello chef, la location prestigiosa e l'attenzione ai dettagli contribuiscono a definire il valore dell'esperienza. Sebbene i prezzi siano elevati, in linea con l'alta ristorazione e la posizione esclusiva, riflettono la qualità delle materie prime, la complessità delle preparazioni e il livello del servizio.

Il ristorante stellato offre un'esperienza di alta cucina formale e ricercata, ideale per celebrazioni o per chi cerca un'immersione totale nel mondo gastronomico di Cracco. Il cafè, d'altro canto, si presenta come un'opzione più versatile e accessibile, perfetta per un pranzo veloce, un aperitivo o una cena informale ma di qualità, pur mantenendo standard elevati.

Cracco e le Stelle Michelin: Un Percorso Complesso

Carlo Cracco ha ottenuto diverse stelle Michelin nel corso della sua carriera nei vari ristoranti che ha guidato o aperto. Attualmente, il ristorante in Galleria Vittorio Emanuele II detiene una stella Michelin. Molti si interrogano sul perché abbia una sola stella, dato il suo prestigio. La perdita di una delle due stelle che il ristorante aveva nella precedente sede in via Hugo, avvenuta nel 2018 con il trasferimento in Galleria, è stata una decisione della Guida Michelin legata alle sue regole. Quando un ristorante cambia sede, l'assegnazione delle stelle non è automatica, e gli ispettori rivalutano l'esperienza nella nuova location. Questo spiega perché il ristorante in Galleria partì con una stella anziché le due detenute in precedenza.

Uno Sguardo alla Situazione Finanziaria

Nonostante la fama e l'affluenza, la gestione di un locale così imponente in una location di prestigio comporta costi elevati. Secondo quanto riportato da Affari Italiani, la società Felix srl, che gestisce il ristorante in Galleria, ha affrontato sfide finanziarie. Il bilancio 2022 ha chiuso con una perdita di 409mila euro, portando il passivo accumulato in cinque anni a oltre 4,6 milioni di euro. Sebbene il fatturato sia cresciuto, anche i costi di produzione sono aumentati. La società risulta avere debiti complessivi per 7,3 milioni di euro, di cui una parte significativa verso le banche (3,8 milioni), residuo di un finanziamento iniziale. Queste informazioni, basate sul bilancio 2022, offrono uno spaccato della complessità economica dietro la gestione di un ristorante di lusso di tale portata.

Domande Frequenti

Ecco alcune risposte alle domande più comuni sui costi da Cracco in Galleria:

Quanto costa in media una cena al ristorante stellato di Cracco?
Per una cena completa al ristorante stellato, si può optare per un menù degustazione a partire da 215 € a persona (Menù Convito, aggiornato aprile 2025). Se si sceglie alla carta (con minimo 2 portate), il prezzo medio per 3 portate è di circa 150 €, a cui va aggiunto il coperto di 10 € a persona e le bevande.

Quanto si spende per mangiare al Cafè Cracco?
Al Cafè Cracco, i prezzi sono più accessibili. Un pranzo veloce costa in media 30-50 € a persona, mentre una cena si aggira intorno ai 70 € a persona. I piatti à la carte singoli hanno prezzi che vanno dai 24 € (per antipasti/verdure) fino a 40 € (per secondi come l'astice). La famosa pizza costa 25 €.

È possibile prenotare un tavolo al Cafè Cracco?
No, al Cafè Cracco non è possibile prenotare un tavolo. L'unico modo per garantirsi un posto e un pasto strutturato è acquistare in anticipo nello shop un menù degustazione da 150 €.

Quanto costa il coperto al ristorante di Cracco?
Al ristorante stellato di Cracco in Galleria, il coperto ha un costo di 10 € a persona.

Quante stelle Michelin ha il ristorante Cracco in Galleria?
Attualmente, il ristorante Cracco in Galleria Vittorio Emanuele II a Milano ha una stella Michelin. Cracco ha ottenuto complessivamente sei stelle nella sua carriera in diversi ristoranti.

Perché il ristorante in Galleria ha perso una stella rispetto alla sede precedente?
La perdita di una stella è avvenuta in seguito al trasferimento del ristorante dalla storica sede di via Hugo alla nuova location in Galleria Vittorio Emanuele II. Secondo le regole della Guida Michelin, il cambio di sede non garantisce il mantenimento automatico delle stelle precedentemente assegnate, e la nuova location viene rivalutata dagli ispettori.

Quali sono alcuni piatti famosi di Cracco?
Tra i piatti più noti e iconici di Carlo Cracco, menzionati nel testo, ci sono l'Insalata Russa Caramellata e l'Uovo Marinato. Anche il Raviolo Aperto è un piatto significativo, omaggio al suo maestro Gualtiero Marchesi.

Tabella Comparativa: Ristorante vs Cafè (Prezzi Medi)

Questa tabella offre un confronto rapido sui costi e sulle tipologie di offerta tra i due ambienti, evidenziando come il Cafè rappresenti un'opzione più accessibile per vivere un'esperienza firmata Cracco, sebbene diversa da quella del ristorante stellato.

Conclusione

Cenare o pranzare nei locali di Carlo Cracco in Galleria Vittorio Emanuele II è un'esperienza che si posiziona nella fascia alta del mercato della ristorazione, con prezzi che riflettono la qualità, la location e la fama dello chef. Che si scelga il menù degustazione al ristorante stellato o un pasto più informale al Cafè, si ha l'opportunità di assaporare la visione culinaria di uno dei grandi protagonisti della cucina italiana contemporanea. I prezzi, come visto, variano significativamente tra i due ambienti, offrendo diverse possibilità di accesso a questa esperienza milanese nel cuore della Galleria.

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