Novità Buon Ricordo 2025: Sapori d'Italia

L'Unione Ristoranti del Buon Ricordo, sodalizio storico nato nel 1964 per salvaguardare e valorizzare le ricchezze della cucina regionale italiana, si rinnova per il 2025 accogliendo sei nuove eccellenze del panorama gastronomico nazionale. Queste nuove insegne, distribuite strategicamente lungo la penisola, portano con sé storie di famiglia, tradizioni locali e, naturalmente, piatti iconici destinati a diventare "ricordi" per i commensali, simboleggiati dal celebre piatto in ceramica dipinto a mano dagli artigiani della Ceramica artistica Solimene di Vietri sul Mare.

Nato in un'epoca in cui la cucina tipica italiana rischiava di essere dimenticata a favore di mode internazionali, il Buon Ricordo ha fin dalle origini l'obiettivo di preservare un patrimonio culturale e materiale unico. A distanza di oltre sessant'anni, questo impegno non solo continua, ma si rafforza con l'ingresso di nuovi ristoranti che condividono la stessa passione per l'autenticità e la qualità.

Le Sei Nuove Insegne del 2025

Il 2025 segna un importante ampliamento per la famiglia del Buon Ricordo, che arriva a contare 115 locali associati, di cui 11 all'estero fra Europa, Stati Uniti e Giappone. Le nuove entrate spaziano dal nord al sud Italia, testimoniando la diversità e la vitalità della nostra cucina regionale. Ecco i ristoranti che si uniscono al sodalizio, portando nuove sfumature di gusto e tradizione:

• Trattoria Taiocchi a Curno (Bergamo), Lombardia
• Ristorante & Enoteca Darì a Verona, Veneto
• Ristorante Regina Bistecca a Firenze, Toscana
• Pancrazio Locanda Cilentana a Castellabate (Salerno), Campania
• Ostaria Pignatelli a Napoli, Campania
• Ristorante Taverna del Marchese a San Giorgio La Molara (Benevento), Campania

Queste new entry rappresentano un ulteriore tassello nella grande mappa del gusto disegnata dal Buon Ricordo, invitando i viaggiatori gastronomici a esplorare nuovi territori e sapori autentici.

Le Specialità che Diventano "Ricordo" nel 2025

Il cuore dell'esperienza Buon Ricordo risiede nel "Piatto del Buon Ricordo", una specialità unica per ogni ristorante, effigiata su un piatto di ceramica che il cliente porta a casa come ricordo tangibile di un'esperienza gastronomica piacevole e memorabile. Per le nuove entrate del 2025, le specialità scelte che verranno immortalate sui piatti sono:

• Trattoria Taiocchi: I casoncelli di nonna Alda
• Ristorante & Enoteca Darì: Risotto all’Amarone della Valpolicella DOCG
• Ristorante Regina Bistecca: Bistecca alla fiorentina di Chianina
• Pancrazio Locanda Cilentana: Spaghettone al ragù di fico
• Ostaria Pignatelli: Pasta mista con patate e provola
• Ristorante Taverna del Marchese: Punta di petto di vitella marchigiana su crema di patate

Questi piatti non sono semplici ricette, ma vere e proprie narrazioni liquide e solide del territorio, espressione della storia culinaria locale e della maestria degli chef che le reinterpretano con rispetto e innovazione.

Cambi di Specialità per il 2025

Oltre alle nuove entrate, lo Statuto del Buon Ricordo prevede la possibilità per i ristoranti già associati di cambiare periodicamente la loro specialità simbolo. Questo permette ai locali di presentare nuove espressioni della loro cucina e ai clienti affezionati di scoprire esperienze sempre diverse. Per il 2025, quattro ristoranti hanno scelto di rinnovare il loro piatto del Buon Ricordo:

• Antica Osteria del Cerreto (LO): La nuova specialità è il Carnaroli “stra”mantecato al Pannerone Lodigiano Carena e pere caramellate.
• Albergo del Sole (LO): Presentano la Sabbiosa con la crema al mascarpone.
• Ristorante M’Ama (SA): Il nuovo piatto è rappresentato dagli Gnocchetti di Margherita.
• Mori Venice Bar (Parigi): La loro nuova proposta è La Carabiniera.

Questi cambiamenti dimostrano la dinamicità dell'associazione e l'impegno dei ristoratori nel continuare a esplorare e proporre il meglio della cucina italiana.

La Guida Buon Ricordo 2025: Una Bussola per il Gusto

Per conoscere da vicino tutti i Ristoranti del Buon Ricordo, le loro specialità e le novità del 2025, l'associazione pubblica annualmente una guida dedicata. L'edizione 2025, intitolata eloquentemente "I ristoranti del Buon Ricordo – Per collezionisti di emozioni", è uno strumento indispensabile per chi desidera pianificare viaggi all'insegna del gusto autentico italiano.

La guida è di facile consultazione e contiene una pagina dedicata a ciascun ristorante, con informazioni utili e un QR Code in calce che rimanda direttamente al sito del locale per avere tutti i dettagli a portata di click. È un volume prezioso da collezionare, proprio come i piatti. La Guida 2025 è in distribuzione gratuita nei ristoranti associati ed è anche scaricabile dal sito ufficiale del Buon Ricordo, rendendola accessibile a tutti gli appassionati.

Il Piatto del Buon Ricordo d'Oro 2024: Un Omaggio alla Famiglia Santini

Dal 2023, l'Unione Ristoranti Buon Ricordo ha istituito un riconoscimento speciale, il "Piatto del Buon Ricordo d'Oro", per onorare chi si distingue nella missione di preservare e valorizzare la cucina della tradizione regionale italiana. Questo premio celebra l'eccellenza e l'impegno a lungo termine nel campo della gastronomia.

Il prestigioso Piatto del Buon Ricordo d'Oro per il 2024 è stato assegnato alla Famiglia Santini del Ristorante Dal Pescatore di Runate-Canneto sull’Oglio (MN). La famiglia Santini, con Antonio e Nadia affiancati dai figli Giovanni, Alberto e Valentina, rappresenta un'icona della ristorazione italiana di altissimo livello, insignita delle 3 stelle Michelin per 30 edizioni consecutive, un record nazionale. La loro storia è un esempio lampante di come sia possibile mantenere salde le radici nella tradizione culinaria del territorio, innovandola e proiettandola verso il futuro con passione e dedizione. Il Presidente Cesare Carbone ha sottolineato come la Famiglia Santini sia un modello e uno stimolo per tutti gli associati del Buon Ricordo, condividendo valori come la gestione familiare e l'accoglienza calorosa che caratterizzano molti dei locali del sodalizio.

Approfondimento sulle Nuove Entrate 2025 e le Loro Storie

Ogni nuovo ristorante che entra a far parte del Buon Ricordo porta con sé non solo un piatto speciale, ma una storia, una filosofia e un legame profondo con il proprio territorio. Ecco qualche dettaglio in più sulle sei nuove insegne:

Trattoria Taiocchi (Curno, BG)

Nata come piccola osteria nel lontano 1928, la Trattoria Taiocchi è oggi gestita dalla quarta generazione della famiglia. Elisa Taiocchi, affiancata dallo chef Werner, mantiene viva l'autentica Cucina Bergamasca. Il locale non è solo un luogo dove gustare piatti tradizionali come I casoncelli di nonna Alda, ma un'esperienza dove rivivere i valori di un tempo, la convivialità e il piacere di ritrovarsi a tavola.

Ristorante & Enoteca Darì (Verona)

Situato nella storica cornice di Palazzo Ca’ Rezzonico a Verona, il Ristorante & Enoteca Darì è il frutto della passione di Corinna e Giuliano Darì. Corinna, chef, porta l'esperienza maturata tra Venezia e le migliori cucine venete, mentre Giuliano cura l'accoglienza e vanta una profonda conoscenza enologica. Il locale offre un ambiente elegante e un bellissimo giardino. Il loro piatto simbolo, il Risotto all’Amarone della Valpolicella DOCG, è un omaggio al territorio e alla sua eccellenza vinicola, perfettamente abbinato alle proposte culinarie.

Ristorante Regina Bistecca (Firenze)

Nel cuore di Firenze, a un passo dal Duomo, il Ristorante Regina Bistecca occupa gli spazi che furono della storica Libreria Gonnelli. L'ambiente, arricchito da opere d'arte e libri di cucina, mantiene un legame con il passato culturale fiorentino, unendolo alla celebrazione della gastronomia locale. Il menù è un inno alla tradizione toscana, con la Bistecca alla fiorentina di Chianina come protagonista assoluta, un piatto iconico scelto per rappresentare il locale nel Buon Ricordo.

Pancrazio Locanda Cilentana (Castellabate, SA)

Immersa nel Cilento, Pancrazio Locanda Cilentana segue un sogno legato alla famiglia e alle radici. La cucina, curata dallo chef Pietro Parisi, è un esempio di rispetto per la materia prima locale e di recupero delle ricette antiche. L'attenzione ai prodotti a Km0 e l'uso creativo di ogni parte degli ingredienti caratterizzano la loro proposta. Lo Spaghettone al ragù di fico, il piatto del Buon Ricordo, è un esempio audace e delizioso della loro filosofia, che trasforma un ingrediente insolito in un simbolo del territorio cilentano.

Ostaria Pignatelli (Napoli)

Affacciata sulla Riviera di Chiaia a Napoli, l'Ostaria Pignatelli è un'elegante taverna che celebra i grandi classici della cucina campana. Con il motto "La vita è una, mangiala", il locale invita a godere senza riserve dei sapori partenopei. Dalla parmigiana al baccalà, il menù è una carrellata di piatti iconici. La Pasta mista con patate e provola, scelta come piatto del Buon Ricordo, è un comfort food per eccellenza, un abbraccio di sapori genuini e intensi tipici della tradizione napoletana.

Ristorante Taverna del Marchese (San Giorgio La Molara, BN)

Nella campagna beneventana, la Taverna del Marchese è un'oasi di tranquillità dove la chef Mariantonietta Caraccio reinterpreta la cucina tradizionale con estro e creatività, valorizzando i prodotti locali. L'ambiente familiare e il servizio attento si uniscono a una vista incantevole e a una selezione accurata di vini curata dal sommelier Antonio Di Polvere. La Punta di petto di vitella marchigiana su crema di patate, il piatto simbolo, è un esempio della capacità della chef di elevare ingredienti semplici in creazioni raffinate e gustose.

I Partner del Buon Ricordo

A sostenere la missione del Buon Ricordo ci sono partner d'eccellenza che condividono e supportano i progetti dell'associazione. Queste realtà, spesso simboli del Made in Italy, contribuiscono a rafforzare il legame tra alta ristorazione e filiere produttive di qualità. Tra i partner che affiancano il Buon Ricordo nel 2025 troviamo:

• Bellomo
• Confagricoltura
• Consorzio Franciacorta
• Consorzio Parmigiano Reggiano
• Coppini Arte Olearia
• DiBALDO
• Filette Prime Water
• Goeldlin Collection
• Igor Gorgonzola
• Illy Caffè
• Le Bontà di Ferruccio
• Molino Dallagiovanna
• Raggio di Sole
• Riso Margherita
• Zanussi Professional

Questa rete di collaborazioni testimonia la credibilità e l'importanza del Buon Ricordo nel panorama enogastronomico italiano.

Tabella Riassuntiva Nuove Entrate 2025

Tabella Riassuntiva Cambi Specialità 2025

Domande Frequenti sul Buon Ricordo e le Novità 2025

Per chiarire i dubbi più comuni riguardo l'Unione Ristoranti del Buon Ricordo e le recenti novità, ecco alcune risposte:

Cos'è l'Unione Ristoranti del Buon Ricordo?

È la prima associazione tra ristoratori nata in Italia (nel 1964) con lo scopo di salvaguardare e promuovere la ricca tradizione e cultura gastronomica regionale italiana, rappresentata da un piatto simbolo dipinto a mano che viene donato ai clienti.

Quanti ristoranti fanno parte del Buon Ricordo nel 2025?

Con le sei nuove entrate, il sodalizio conta ora 115 ristoranti, di cui 11 situati all'estero.

Come si ottiene il Piatto del Buon Ricordo?

Il celebre piatto in ceramica dipinto a mano, raffigurante la specialità del locale, viene donato al cliente che degusta il Menu del Buon Ricordo offerto dal ristorante associato.

Dove posso trovare l'elenco completo dei ristoranti e le loro specialità?

È possibile consultare il sito ufficiale del Buon Ricordo o sfogliare la Guida 2025, disponibile gratuitamente nei ristoranti associati e scaricabile online. La guida include anche informazioni sugli Hotel che ospitano ristoranti Buon Ricordo.

Quali sono i nuovi ristoranti entrati nel 2025?

Le sei nuove insegne sono: Trattoria Taiocchi (Curno, BG), Ristorante & Enoteca Darì (Verona), Ristorante Regina Bistecca (Firenze), Pancrazio Locanda Cilentana (Castellabate, SA), Ostaria Pignatelli (Napoli), Ristorante Taverna del Marchese (San Giorgio La Molara, BN).

Ci sono piatti nuovi anche in ristoranti già associati?

Sì, per il 2025, quattro ristoranti già parte del sodalizio hanno introdotto una nuova specialità del Buon Ricordo.

Cos'è il Piatto del Buon Ricordo d'Oro?

È un riconoscimento istituito dal 2023 e attribuito a personalità o famiglie che si distinguono nella conservazione e valorizzazione della cucina tradizionale italiana. Nel 2024 è stato assegnato alla Famiglia Santini del Ristorante Dal Pescatore.

Qual è la filosofia del Buon Ricordo?

La filosofia si basa sul rispetto per la cucina della tradizione, sull'utilizzo di prodotti del territorio lavorati con maestria per garantirne l'autenticità e la salubrità, e sulla valorizzazione del calore umano e dell'amicizia tra gli associati.

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