Cascina Romana: Claudio Amendola a Milano

Milano continua a dimostrare un amore crescente per i sapori autentici della cucina romana. Quello che era iniziato come un trend, con l'apertura di locali dedicati tra i Navigli e Brera, si è ormai consolidato in una vera e propria presenza capitolina nel panorama gastronomico meneghino. In questo contesto di effervescenza culinaria, un nome noto del cinema e della televisione italiana, Claudio Amendola, ha deciso di portare la sua passione per la buona tavola nella capitale lombarda con un progetto ambizioso e dal sapore profondamente radicato nella tradizione laziale: Cascina Romana.

Non si tratta della sua prima incursione nel mondo della ristorazione, ma rappresenta un passo significativo che amplia l'orizzonte del suo apprezzato Frezza romano e introduce un nuovo concept raffinato, il tutto racchiuso in un unico, affascinante spazio nel vibrante quartiere di Porta Venezia.

Claudio Amendola: Una Passione Lunga Anni per la Ristorazione

Claudio Amendola non è certo un neofita quando si parla di ristoranti. Il suo legame con il cibo autentico e la convivialità è profondo e risale a molti anni fa. Già nel lontano 1990, l'attore romano apriva il suo primo locale nella Capitale, dimostrando una precoce inclinazione per questo settore. Successivamente, nel 2010, ha inaugurato l'Osteria del Parco a Valmontone, un'attività che continua ad essere un punto di riferimento. Tuttavia, il progetto che ha segnato un punto di svolta e che ha gettato le basi per l'espansione milanese è senza dubbio Frezza.

Aperto nel novembre 2022 in Via della Frezza a Roma, questo ristorante è nato dalla volontà di Amendola di creare un luogo che rispecchiasse la sua idea di cucina romana verace, quella che ama definire "de coccio". Un omaggio ai sapori rustici, ai piatti serviti nei tradizionali recipienti di terracotta, capaci di conservare calore e sapore come solo le ricette della nonna sanno fare. Frezza a Roma è diventato rapidamente un successo, apprezzato per la sua autenticità e l'atmosfera informale e accogliente. Ed è proprio forte di questo successo che è nata l'idea di replicare e ampliare l'esperienza a Milano.

Cascina Romana: Un Pezzo di Romanità nel Cuore di Porta Venezia

La scelta di Milano non è casuale. Amendola stesso ha definito l'arrivo della cucina romana in città come qualcosa che "ci sta come er cacio sui maccheroni", sottolineando l'affinità e l'entusiasmo con cui il pubblico milanese accoglie questi sapori. La zona prescelta per questo nuovo progetto è Porta Venezia, un quartiere noto per la sua vivacità, l'atmosfera cosmopolita e la ricca offerta gastronomica e culturale. È qui, in uno spazio che ricorda una cascina urbana, che il 10 marzo hanno aperto i battenti le porte di Cascina Romana.

Cascina Romana è un concept su due piani, pensato per offrire non una, ma due esperienze culinarie distinte seppur complementari, il tutto all'insegna della romanità e della convivialità. L'idea di fondo è quella di creare un ambiente dove il cibo sia un pretesto per stare insieme, riscoprendo il piacere del buon mangiare in compagnia, proprio come a casa.

Frezza Milano: L'Anima Pop e Autentica

Al piano terra di Cascina Romana si trova Frezza, la versione milanese dell'omonimo locale romano. Questo spazio è stato concepito per essere dinamico e contemporaneo, perfettamente integrato nell'energia del quartiere. Caratterizzato da un imponente bancone lungo ben 20 metri, Frezza Milano vanta anche un'ampia cucina a vista che permette ai clienti di sbirciare dietro le quinte e un'area in stile american bar. Qui, l'anima è quella della "cucina de coccio", godereccia e senza fronzoli, che ha reso celebre il locale romano.

Accanto ai grandi classici della tradizione, che rappresentano il cuore pulsante del menu, Frezza Milano introduce una novità significativa: una grande attenzione ai cocktail. Una drink list pensata per arricchire l'esperienza culinaria, proponendo abbinamenti o semplicemente offrendo la possibilità di godersi un drink in un'atmosfera rilassata prima o dopo cena. L'obiettivo è mantenere l'autenticità dei sapori romani, ma con un tocco di modernità e versatilità che si adatta al contesto milanese.

Li Somari: La Tradizione Raffinata al Primo Piano

Salendo al primo piano di Cascina Romana si accede a un ambiente diverso, dedicato al format Li Somari. Questo spazio è luminoso e accogliente, anch'esso dotato di una cucina a vista. Qui, la proposta culinaria si orienta verso una romanità più raffinata, ispirata alle trattorie degli anni Sessanta. Una cucina che non rinuncia alla tradizione, ma la reinterpreta con eleganza e cura dei dettagli.

A guidare la cucina di Li Somari è lo chef Adriano Baldassarre, un nome già noto nel panorama gastronomico laziale per il suo lavoro a Tivoli e precedentemente a Zagarolo. La sua firma porta un tocco di sofisticazione ai piatti tipici romani, mantenendo intatta l'essenza dei sapori. Il progetto Li Somari a Milano vede la collaborazione di Andrea La Caita, un manager esperto del settore food che è anche socio di Amendola nell'attività de Li Somari a Tivoli. Questa partnership consolidata garantisce la coerenza e la qualità della proposta culinaria anche nella sua versione milanese.

Cosa si Mangia a Cascina Romana: Un Viaggio tra i Sapori di Roma

Sebbene il menu di Cascina Romana a Milano possa presentare delle specificità rispetto al Frezza di Roma, l'essenza della proposta gastronomica è profondamente radicata nella tradizione romana. Basandosi sull'esperienza del locale capitolino e sul concept dichiarato dei due piani, ci si può aspettare un'offerta ricca e variegata che copre tutte le portate, dagli antipasti ai dolci.

L'anima "de coccio" di Frezza suggerisce la presenza immancabile dei piatti forti serviti nei caratteristici recipienti di terracotta. Pensiamo ai primi piatti iconici della cucina romana: Tonnarelli Cacio e Pepe, Rigatoni all'Amatriciana (uno dei preferiti di Amendola), Spaghetti alla Carbonara. Piatti che richiedono maestria nell'esecuzione e materie prime eccellenti per rispettare la tradizione.

Gli antipasti non mancheranno di includere classici come i Supplì (il fritto romano per eccellenza), i Filetti di baccalà fritti, i Fiori di zucca pastellati e le Bombe salate con ripieni tipici come coda alla vaccinara o trippa. Anche i secondi piatti romani troveranno spazio, dalla Coda alla Vaccinara agli Involtini alla Romana, dal Pollo alla cacciatora al Baccalà. Il tutto spesso accompagnato da contorni come cicoria ripassata o broccoletti.

Una menzione speciale merita la pizza, rigorosamente in stile romano: bassa, sottile e "scrocchiarella". Un accompagnamento perfetto o un'alternativa valida ai piatti di cucina, proposta probabilmente in diverse varianti, dalle classiche alle più creative. E per chiudere in dolcezza, i dessert della tradizione, come la Zuppa Inglese o le crostate fatte in casa, non potranno mancare.

La carta dei vini, come nel Frezza romano, dovrebbe essere ampia, con un occhio di riguardo per le etichette laziali, ma con proposte da tutta Italia per accompagnare al meglio i diversi piatti. La novità dei cocktail, in particolare al piano terra con Frezza, aggiunge un ulteriore livello all'esperienza, offrendo abbinamenti originali o semplicemente un momento di relax con un buon drink.

Differenze tra Frezza Roma e Cascina Romana Milano

È utile sottolineare che Cascina Romana a Milano non è una semplice copia di Frezza Roma, ma un'evoluzione del concetto. Le differenze principali risiedono nella struttura e nell'offerta:

Mentre Frezza a Roma è un unico locale che incarna l'anima "de coccio" voluta da Amendola, Cascina Romana a Milano è un progetto più ampio e articolato che offre due sfaccettature della romanità, dalla più rustica e dinamica di Frezza alla più elegante e nostalgica di Li Somari, il tutto sotto lo stesso tetto.

La Romanità: Un'Identità che si Esporta

Per Claudio Amendola, portare la sua cucina fuori da Roma, e in particolare a Milano, non è solo un'operazione commerciale, ma un modo per condividere un pezzo della sua identità. La romanità, come lui stesso l'ha definita, è "un’identità, un’appartenenza, un orgoglio". Questa profonda connessione con la sua città natale si riflette nell'atmosfera dei suoi locali e nella scelta dei piatti, che sono un inno alla tradizione e ai sapori di casa.

L'apertura di Cascina Romana a Milano si inserisce in un trend più ampio di scambio culturale gastronomico tra le due città, come dimostrano anche altre recenti aperture. Ma il progetto di Amendola si distingue per la sua struttura complessa e la volontà di proporre non un solo format, ma un vero e proprio "contenitore" di romanità, capace di offrire diverse esperienze a seconda del piano scelto. L'obiettivo è chiaro: far sentire a casa i milanesi e i visitatori, offrendo loro un'esperienza autentica e indimenticabile, fatta di buon cibo, calore umano e la genuina allegria romana.

Domande Frequenti su Cascina Romana e i Ristoranti di Claudio Amendola

Ecco alcune delle domande più comuni riguardo ai ristoranti di Claudio Amendola, con particolare attenzione al suo progetto milanese:

Dove si trova il ristorante di Claudio Amendola a Milano?
Il ristorante di Claudio Amendola a Milano si trova nel quartiere di Porta Venezia. Il nome del locale è Cascina Romana.

Come si chiama il ristorante di Claudio Amendola?
Claudio Amendola ha diversi progetti di ristorazione. Il suo locale più noto a Roma si chiama Frezza. A Milano, il suo nuovo progetto si chiama Cascina Romana e ospita al suo interno due format distinti: Frezza (al piano terra) e Li Somari (al primo piano).

Qual è il concept di Cascina Romana a Milano?
Cascina Romana è un "contenitore" su due piani che propone due esperienze culinarie romane diverse. Al piano terra c'è Frezza, con una cucina "de coccio" più dinamica e un'area bar/cocktail. Al primo piano c'è Li Somari, che offre una cucina romana più raffinata ispirata alle trattorie degli anni Sessanta.

Claudio Amendola ha altri ristoranti oltre a Cascina Romana?
Sì, Claudio Amendola è attivo nel settore della ristorazione da anni. Ha aperto il suo primo locale a Roma nel 1990 e l'Osteria del Parco a Valmontone nel 2010 (tuttora attiva). Il suo ristorante più recente a Roma, prima dell'apertura milanese, è Frezza, inaugurato nel 2022 in Via della Frezza.

Cosa si intende per "cucina de coccio"?
La "cucina de coccio" si riferisce a un tipo di cucina romana rustica e autentica, dove molti piatti, in particolare i primi e i secondi, vengono serviti nei tradizionali recipienti di terracotta ("cocci"). Questo metodo di cottura e presentazione aiuta a mantenere il calore e a esaltare i sapori genuini delle ricette.

Chi è lo chef di Cascina Romana?
Cascina Romana ospita due format. Al piano superiore, Li Somari, la cucina è guidata dallo chef Adriano Baldassarre. Il piano terra, Frezza, segue la filosofia della "cucina de coccio" già sperimentata con successo nel Frezza di Roma, che è stato curato dallo chef Davide Cianetti in consulenza.

In conclusione, l'arrivo di Claudio Amendola con Cascina Romana a Milano arricchisce ulteriormente il già vivace panorama culinario della città, portando un'autentica ventata di romanità in un format innovativo che promette di soddisfare sia chi cerca i sapori più veraci e popolari, sia chi desidera un'esperienza più ricercata e ispirata al passato.

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