Da Giorgione L'Aquila: Storia e Visione

Nel cuore pulsante de L'Aquila, un centro storico che sta faticosamente ritrovando la sua identità e vitalità dopo gli eventi sismici del 2009, l'apertura di nuove attività non è solo un segnale di ripresa economica, ma un vero e proprio atto di fiducia e amore per la città. Tra queste nuove realtà spicca il ristorante "da Giorgione", inaugurato il 2 luglio scorso in Via del Guastatore. Ma chi è l'anima dietro questo progetto, e qual è la visione che lo anima?

A rispondere è Giorgio Carissimi, aquilano di 45 anni, imprenditore con una lunga e consolidata esperienza nel settore della ristorazione e del commercio. Per lui, investire nel centro storico in questo momento non è stata una semplice scelta commerciale, ma un "dovere morale". Una dichiarazione forte che sottolinea il legame profondo con la sua terra e il desiderio di contribuire attivamente alla sua rinascita, non solo strutturale ma soprattutto sociale. L'obiettivo è chiaro: ricreare un tessuto sociale basato sulla sana convivialità e sulla voglia di stare insieme, elementi che il terremoto ha ferito profondamente, portando via non solo case e vite, ma anche quei punti di riferimento sociali con cui intere generazioni sono cresciute.

Giorgio Carissimi: Una Vita tra Commercio e Ristorazione

La storia imprenditoriale di Giorgio Carissimi affonda le radici proprio nel centro storico de L'Aquila. Nato con il commercio e la ristorazione nel DNA, ha mosso i primi passi nel settore giovanissimo, nel 1988, come cameriere presso lo storico Bar Duomo nell'omonima piazza, di proprietà dello zio Francesco Dioletta. Un'esperienza formativa che lo ha visto, nei primi anni Duemila, entrare in società con lo zio, consolidando ulteriormente la sua presenza nel panorama commerciale aquilano.

La sua carriera non si è fermata qui. Negli anni, Carissimi ha esplorato diverse sfaccettature del settore, dimostrando versatilità e spirito d'iniziativa. Ha aperto un bar ad Avezzano, una yogurteria su Corso Vittorio Emanuele a L'Aquila e una "succursale" del Duomo all'interno del centro commerciale L'Aquilone. Quest'ultima, in particolare, ha assunto un ruolo significativo nel periodo immediatamente successivo al sisma del 2009, trasformandosi in un vero e proprio luogo di ritrovo e conforto per tanti aquilani, offrendo anche servizi come ristorante self-service, gelateria e tabaccaio. Come lui stesso racconta, "la nostra presenza è stata importante nell’immediato post-sisma. Ci si incontrava, si parlava, aver avuto quel posto come luogo d’appoggio e di incontro per tanti aquilani è stata una vera e propria terapia".

Nel 2015, un altro progetto ha visto la luce: il Ranch, un pub osteria situato appena fuori città, sul rettilineo di Pagliare di Sassa. Qui Carissimi ha sperimentato un format che andava oltre la semplice ristorazione, proponendo eventi e iniziative per promuovere la convivialità e l'intrattenimento, accanto a un'offerta enogastronomica che univa tradizione locale e richiami internazionali.

Il Nuovo Progetto: "Da Giorgione" e l'Hotel L'Aquila

Il ristorante "da Giorgione" non nasce come entità isolata, ma è parte integrante di un progetto più ampio e ambizioso: il recupero e la gestione dell'annesso Hotel L'Aquila. Questo albergo, l'unico a 4 stelle nel cuore del centro storico, è un luogo carico di storia e memoria per gli aquilani, conosciuto da sempre come Albergo Centrale e di proprietà della famiglia Del Vecchio. Carissimi ha preso in affitto la struttura, intraprendendo una nuova gestione che punta a riportare l'hotel e il ristorante al loro antico splendore, adattandoli alle esigenze moderne ma nel rispetto della tradizione.

Nonostante i vari tentativi di gestione che si sono succeduti negli anni passati non abbiano sempre avuto successo, Carissimi si dichiara molto soddisfatto dei risultati lusinghieri ottenuti a soli due mesi dall'apertura. Questo successo immediato è il frutto di un lavoro intenso e della dedizione di uno staff di 16 persone, tra cui spicca la figura della sua compagna, Francesca Rotilio, che Carissimi definisce "colonna portante della mia vita e di questi fornelli, senza la quale tutto questo non sarebbe possibile". La sua presenza in cucina suggerisce un ruolo fondamentale nella definizione e nell'esecuzione del menu, garantendo qualità e passione.

La Cucina di "Da Giorgione": Tradizione e Innovazione

L'offerta culinaria di "da Giorgione" riflette la volontà di Carissimi di creare un luogo che sia un biglietto da visita per la ricca tradizione enogastronomica aquilana e abruzzese, pur con qualche apertura e innovazione. Il menu è pensato per soddisfare diversi gusti e occasioni, proponendo un mix di specialità che celebrano i sapori autentici del territorio.

Punto forte del ristorante è senza dubbio la braceria a vista, che offre un'ampia selezione di carni di qualità, preparate al momento sulla griglia. Accanto alla carne, trova spazio una proposta di pizzeria con forno a legna. La pizza qui è realizzata con un impasto a lunga lievitazione (48 ore), che dà vita a un prodotto ispirato alla pizza romana, bassa e croccante. Carissimi spiega questa scelta non solo con la sua preferenza personale, ma anche con la maggiore digeribilità che la caratterizza e il successo che sta riscuotendo tra i clienti.

La tradizione aquilana è ben rappresentata dai primi piatti, che includono specialità legate ai prodotti del territorio, come il tartufo fresco e i funghi porcini. Questi ingredienti nobili esaltano i sapori locali e offrono ai visitatori l'opportunità di gustare autentiche eccellenze. L'idea è quella di un luogo che racchiuda la storia enogastronomica della zona, rivolgendosi sia ai residenti che ai turisti, nella speranza che questi ultimi tornino sempre più numerosi ad animare le strade del centro.

Un Dovere Morale: Investire nella Rinascita Sociale

La decisione di investire in centro storico non è stata casuale. Carissimi l'ha scelta guidato dalla necessità di "mettersi a servizio della mia città". Ha visto il cuore de L'Aquila "ferito dalla terribile notte del 6 aprile 2009", un evento che ha distrutto non solo edifici e vite, ma ha anche cancellato "tutti i punti di riferimento con i quali siamo cresciuti". Tornare nel luogo dove tutto è iniziato per lui, ricreando un punto di aggregazione, rappresenta un passo fondamentale per la ricostruzione del tessuto sociale.

Carissimi è convinto che la ripresa della città debba procedere di pari passo con la ricostruzione fisica delle case e degli edifici. Incentivare la ricostruzione e l'assetto sociale, che a suo avviso passa inevitabilmente attraverso la convivialità e la voglia di stare insieme, è cruciale. La sua attività, con il ristorante e l'hotel, si propone come uno di quei nuovi punti di riferimento capaci di attrarre persone, favorire incontri e contribuire a quella "terapia" sociale di cui la città ha ancora bisogno.

Informazioni Utili e Visione per il Futuro

Per quanto riguarda l'Hotel L'Aquila, Carissimi ha posto grande attenzione anche agli aspetti pratici per i visitatori. Le camere sono luminose e accoglienti. Un elemento distintivo, e necessario nell'ottica di una futura pedonalizzazione del centro storico, è la disponibilità di un parcheggio riservato nelle vicinanze della Basilica di San Bernardino. Questa scelta è stata fatta per garantire la tranquillità degli ospiti, permettendo loro di scaricare i bagagli comodamente e lasciare l'auto in un posto sicuro e vicino.

Nonostante il turismo a L'Aquila fatichi ancora a ripartire con slancio costante, Carissimi si mostra fiducioso. Eventi importanti come la Perdonanza Celestiniana sono fondamentali per riportare gente in centro e mostrare la bellezza e la vitalità ritrovata della città. Tuttavia, la sua visione va oltre i grandi eventi. Il successo della sua attività, con tante prenotazioni e clienti soddisfatti, dimostra che è possibile attrarre persone anche nel quotidiano, offrendo qualità e un'esperienza positiva.

La vera sfida, secondo Carissimi, è far sì che il centro storico torni a vivere non solo in occasioni speciali, ma con una frequentazione costante. E in questo, un ruolo cruciale spetta agli aquilani stessi. "Sta innanzitutto a noi aquilani volerlo", afferma. "Venire in centro quanto più possibile sarebbe già un buon passo avanti per la ripresa... fondamentale per rendere la nostra città un attrattore e non un posto da cui fuggire".

Il progetto di "da Giorgione" e dell'Hotel L'Aquila è quindi molto più di una semplice iniziativa imprenditoriale. È un tassello importante nel complesso mosaico della ricostruzione aquilana, un esempio di come l'investimento privato, guidato da una forte motivazione etica e da una profonda conoscenza del territorio e del settore, possa contribuire in modo significativo alla rinascita di una comunità.

Tabella Riassuntiva dell'Offerta di "Da Giorgione"

Domande Frequenti (FAQ)

Chi è il proprietario del ristorante "da Giorgione" a L'Aquila?

Il proprietario e gestore del ristorante "da Giorgione" e dell'annesso Hotel L'Aquila è l'imprenditore aquilano Giorgio Carissimi.

Dove si trova il ristorante "da Giorgione"?

Si trova nel centro storico de L'Aquila, in Via del Guastatore.

Chi è lo chef di "da Giorgione"?

La compagna di Giorgio Carissimi, Francesca Rotilio, è descritta come la "colonna portante" della cucina, suggerendo un ruolo chiave nella gestione dei fornelli e nella creazione del menu.

Che tipo di cucina offre "da Giorgione"?

Il menu include una braceria a vista, ampia scelta di carni, pizza romana bassa e croccante cotta nel forno a legna, e primi piatti della tradizione aquilana, con specialità come tartufo fresco e funghi porcini.

È disponibile un parcheggio per i clienti?

L'annesso Hotel L'Aquila, gestito anch'esso da Carissimi, dispone di un parcheggio riservato nelle vicinanze della Basilica di San Bernardino, primariamente pensato per gli ospiti dell'albergo ma utile anche per chi frequenta il ristorante.

Perché Giorgio Carissimi ha scelto di investire nel centro storico de L'Aquila?

Carissimi vede l'investimento nel centro come un dovere morale per contribuire alla rinascita sociale e alla convivialità della città dopo il terremoto del 2009, tornando nel luogo dove ha iniziato la sua lunga carriera nel settore.

Dove abita lo chef Giorgione?

L'articolo fornito non specifica il luogo di residenza dello chef (Francesca Rotilio) o del proprietario (Giorgio Carissimi). È importante notare che "Giorgione" è il nome del ristorante e non è un soprannome attribuito allo chef o al proprietario nell'articolo.

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