Stelle Michelin 2025: L'Eccellenza del Trentino-Alto Adige

Il Trentino-Alto Adige si conferma una regione di punta nel panorama gastronomico italiano, brillando intensamente nella Guida Michelin 2025. Con un totale di 29 ristoranti insigniti delle prestigiose stelle, questa terra di montagne e valli offre un'esperienza culinaria che sa unire tradizione alpina e innovazione contemporanea. Gli ispettori Michelin hanno riconosciuto l'altissima qualità e l'unicità delle proposte, premiando il lavoro di chef che trasformano ingredienti del territorio in vere e proprie opere d'arte.

Questa eccellenza si distribuisce tra le due province autonome, con una particolare concentrazione di talento in Alto Adige.

Un Firmamento di Stelle: I Ristoranti Stellati 2025 in Trentino-Alto Adige

Nel 2025, la regione Trentino-Alto Adige vanta ben 29 ristoranti stellati. Questo numero testimonia la ricchezza e la vitalità del settore gastronomico locale, capace di offrire esperienze indimenticabili che attraggono appassionati da tutto il mondo. La distribuzione di queste stelle tra le province di Trento e Bolzano riflette le diverse sfaccettature della cucina regionale.

Quanti Ristoranti Stellati Ci Sono in Alto Adige nel 2025?

L'Alto Adige (Provincia di Bolzano) si distingue in questo panorama con un numero considerevole di riconoscimenti. Sono infatti 20 i ristoranti in Alto Adige che nel 2025 hanno ottenuto una o più stelle Michelin, confermando la provincia come una delle aree a più alta densità di alta cucina in Italia.

I Ristoranti Stellati Michelin 2025 Provincia di Bolzano (Alto Adige)

Ecco l'elenco completo dei 20 ristoranti stellati in Alto Adige per il 2025, veri templi del gusto dove la qualità degli ingredienti incontra la maestria degli chef:

* Tre Stelle Michelin

Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
Indirizzo: Via Walther von der Vogelweide, 17, 39031 Brunico BZ
Contatti: tel 0474 646629 - sito web
Menu degustazione: Cook the mountain (12 portate, €320,00)
Chef: Norbert Niederkofler

Due Stelle Michelin

Gourmetstube Einhorn
Indirizzo: Mauls 10, 39040 Freienfeld bei Sterzing
Contatti: tel 0472 771136 / Sito internet
Menu degustazione: Vitale (da 4 a 6 portate, da €99,00 a €125,00), Unicorno (da 4 a 6 portate, da €99,00 a €125,00), Menu dello chef (8 portate, €149,00)
Chef: Peter Girtler

Terra The Magic Place
Indirizzo: Prati, 21, 39058 Sarentino
Contatti: tel 0471 623055 / Sito internet
Menu degustazione: Nature Experience (10 portate, €180,00)
Chef: Heinrich Schneider

Castel Finedining
Indirizzo: Vicolo dei Castagni, 18, 39019 Tirolo
Contatti: tel 0473 923693 / Sito internet
Menu degustazione: Menù Primavera (6 portate €228,00)
Chef: Gerhard Wieser

* Una Stella Michelin

Osteria Acquarol
Indirizzo: Via Johann Georg Plazer, 10, 39057 San Michele BZ
Contatti: tel 0471 362932 - sito web
Menu degustazione: Io per Te 5 (5 portate €105,00), Io per Te 7 (7 portate €120,00), Io per Te 9 (9 portate €140,00)
Chef: Alessandro Bellingeri

Luisl Stube
Indirizzo: Via Venosta, 4, 39022 Lagundo BZ
Contatti: tel 0473 260350 - sito web
Menu degustazione: 6 portate €152,00, 5 portate € 140,00.
Chef: Luis Haller

Suinsom
Indirizzo: Str. Puez, 12, 39048 Selva di Val Gardena BZ
Contatti: tel 0471 774100 - sito web
Menu degustazione: In a Five-Dish Rope (5 portate €165,00), In a Six-DIsh Rope (6 portate €185,00)
Chef: Alessandro Martellini

La Stüa de Michil
Indirizzo: Strada Col Alt, 105, 39033 Corvara in Badia
Contatti: tel 0471 831000 / Sito internet
Menu degustazione: Simbolo (6 portate, €120,00)
Chef: Nicola Laera

Zur Rose
Indirizzo: Via Josef Innerhofer, 2, 39057 Appiano sulla strada del vino
Contatti: tel 0471 662249 / Sito internet
Menu degustazione: Pesce (4 portate, €78,00), Regionale (5 portate, €85,00), Stagionale (6 portate, €88,00)
Chef: Herbert Hintner

In Viaggio - Ristorante Claudio Melis
Indirizzo: Via Piave, 15, 39100 Bolzano
Contatti: tel 0471 1684878 / Sito internet
Menu degustazione: A mano libera 1 (5 portate, €90,00), A mano libera 2 (7 portate, €110,00), A mano libera 3 (9 portate, €125,00)
Chef: Claudio Melis

Kuppelrain
Indirizzo: Via Stazione, 16, 39020 Castelbello-ciardes
Contatti: tel 0473 624103 / Sito internet
Menu degustazione: Pranzo (3 portate, €39,00), Le petit Kuppelrain (5 portate, €75,00)
Chef: Jörg Trafoier

Tilia
Indirizzo: Via Dolomiti, 31b, 39034 Dobbiaco
Contatti: tel 335 8127783 / Sito internet
Menu degustazione: Degustazione (5 portate, €95,00)
Chef: Chris Oberhammer

Schöneck
Indirizzo: Via Schloss Schöneck, 11, 39030 Falzes
Contatti: tel 0474 565550 / Sito internet
Menu degustazione: Menu 1 (3 portate, €58,00), Menu 2 (4 portate, €62,00), Menu 3 (5 portate, €85,00) Menu 4 (6 portate, €95,00)
Chef: Karl Baumgartner

Sissi
Indirizzo: Via Galileo Galilei, 44, 39012 Merano
Contatti: tel 0473 231062 / Sito internet
Menu degustazione: Vostro menu (3 portate, €80,00), Cinquepiatti (5 portate, €85,00), Settepiatti (7 portate, €95,00)
Chef: Andrea Fenoglio

Johannes-Stube
Indirizzo: Via S. Valentino, 3, 39056 Nova Levante
Contatti: tel 0471 613131 / Sito internet
Menu degustazione: Cinque passi nella natura (5 portate, €100,00), Sette passi nella natura (7 portate, €129,00), Undici passi nella natura (11 portate, €155,00)
Chef: Theodor Falser

Anna Stuben
Indirizzo: Via Vidalong, 3, 39046 Ortisei
Contatti: tel 0471 796315 / Sito internet
Menu degustazione: Passione (6 portate, €100,00)
Chef: Reimund Brunner

Alpenroyal Gourmet
Indirizzo: Meisules street, 43 39048 Selva di Val Gardena
Contatti: tel 0471 795555 / Sito internet
Menu degustazione: Degustazione (4 portate, €68,00), Sorpresa (7 portate, €95,00)
Chef: Mario Porcelli

Zum Löwen
Indirizzo: Via Principale, 72 39010 Tesimo
Contatti: tel 0473 920927 / Sito internet
Menu degustazione: Giovani leoni under 25 (4 portate, si paga il doppio degli anni del cliente), Degustazione (5 portate, €99,00)
Chef: Anna Matscher

Apostelstube
Indirizzo: Via Rio Bianco, 4, 39042 Bressanone
Contatti: tel 0472 832750 / Sito internet
Menu degustazione: Degustazione 1 (5 portate, €75,00), Degustazione 2 (6 portate, €85,00), Degustazione 3 (7 portate, €95,00)
Chef: Mathias Bachmann

Prezioso
Indirizzo: Fragsburg, 3, 39012 Merano BZ
Contatti: tel 0473 244071 / Sito internet
Menu degustazione: €130,00
Chef: Egon Heiss

I Ristoranti Stellati Michelin 2025 Provincia di Trento

Anche la Provincia di Trento contribuisce in modo significativo al panorama stellato regionale, ospitando 8 ristoranti di eccellenza:

Due Stelle Michelin

Locanda Margon
Indirizzo: Via Margone, 15, 38123 Ravina
Contatti: tel 0461 349401 / Sito internet
Menu degustazione: Straordinario Trentino (5 portate, €95,00), Esperienze (5 portate, €130,00), Iridescenze e Bollicine (8 portate, €190,00)
Chef: Edoardo Fumagalli

* Una Stella Michelin

Grual
Indirizzo: via Alpe di Grual 16, Pinzolo
Contatti: 0465 768800 / Sito internet
Menu degustazione: Il Sentiero 8 portate (€130,00), La Cima 12 portate (€180,00)
Chef: Matteo Maenza

El Molin
Indirizzo: Piazza Cesare Battisti, 11, 38033 Cavalese
Contatti: tel 0462 340074 / Sito internet
Menu degustazione: Experience (7 portate, €90,00), Essenze (13 portate, €130,00)
Chef: Alessandro Gilmozzi

Dolomieu DV Chalet
Indirizzo: Via Castelletto Inferiore, 10, 38086 Madonna di Campiglio
Contatti: tel 0465 443191 / Sito internet
Menu degustazione: Degustazione 3 (3 portate, €75,00), Degustazione 4 (4 portate, €90,00), All'orizzonte (8 portate, €110)
Chef: Davide Rangoni

Il Gallo Cedrone
Indirizzo: Via Cima Tosa, 80, 38086 Madonna di Campiglio
Contatti: tel 0465 441013 / Sito internet
Menu degustazione: Dai monti (3 portate, €95,00), Dai monto al mondo (4 portate, €115,00), Dai monti al mondo e ritorno (7 portate, €145,00)
Chef: Vinicio Tenni

Stube Hermitage
Indirizzo: Via Castelletto Inferiore, 69, 38086 Madonna di Campiglio
Contatti: tel 0465 441558 / Sito internet
Menu degustazione: Passeggiata invernale (6 portate, €110,00)
Chef: Giovanni D'Alitta

Malga Panna
Indirizzo: Strada de Sort, 64 38035 Sorte
Contatti: tel 0462 573489 / Sito internet
Menu degustazione: Tradizioni (6 portate, €75,00), Suggestioni (8 portate, €95,00)
Chef: Paolo Donei

Peter Brunel Ristorante Gourmet
Indirizzo: Via Linfano, 47, 38062 Arco TN
Contatti: tel 0464 076705 / sito web
Menu degustazione: I colori dell'orto (8 portate €130,00), CLASSIC-NIKKEI (8 portate €150,00), Con me e il vate (9 portate €170,00), 38' a Mezzogiorno (3 portate €70,00), Mi affido allo Chef (5 portate €140,00)
Chef: Peter Brunel

Confronto: Stelle Michelin per Provincia (2025)

Un rapido sguardo ai numeri evidenzia la prevalenza dell'Alto Adige in termini di quantità di ristoranti stellati, sebbene entrambe le province offrano eccellenze di altissimo livello.

I Criteri di Attribuzione delle Stelle Michelin: Cosa Valutano gli Ispettori?

L'assegnazione di una stella Michelin è il risultato di un processo rigoroso condotto da ispettori anonimi. Contrariamente a quanto si possa pensare, la valutazione si concentra esclusivamente sull'esperienza gastronomica. I criteri fondamentali presi in esame sono:

• La qualità degli ingredienti utilizzati.
• La maestria nel controllo dei sapori e delle tecniche di cottura.
• La personalità dello chef espressa nella sua cucina attraverso i piatti.
• Il valore e la coerenza nel tempo tra le diverse visite effettuate.

Aspetti come l'arredamento del locale, la qualità del servizio in sala o l'apparecchiatura della tavola, pur importanti per l'esperienza complessiva del cliente, non rientrano nei criteri per l'assegnazione delle stelle. Questi elementi sono invece considerati per altri simboli presenti nella guida, come le 'Forchette e Cucchiaio'.

Focus su Merano e Dintorni: Un Polo di Eccellenza in Alto Adige

All'interno dell'Alto Adige, l'area di Merano e dintorni si distingue come un vero e proprio polo di alta gastronomia. Dei 20 ristoranti stellati altoatesini, ben 6 si trovano in questa zona, offrendo una concentrazione notevole di talento culinario:

• Castel Finedining (2 stelle) - Tirolo
• Ristorante Kuppelrain (1 stella) - Castelbello
• Ristorante Sissi (1 stella) - Merano
• Ristorante Zum Löwen (1 stella) - Tesimo
• Ristorante Prezioso Fragsburg (1 stella) - Merano
• Luisl Stube im Schlosswirt Forst (1 stella) - Lagundo

Questa forte presenza stellata rende Merano e i suoi dintorni una meta imperdibile per gli amanti della buona tavola.

Domande Frequenti sui Ristoranti Stellati in Trentino-Alto Adige

Quanti ristoranti stellati ci sono in Trentino-Alto Adige nel 2025?
Nel 2025, il Trentino-Alto Adige conta un totale di 29 ristoranti insigniti delle stelle Michelin.

Quanti ristoranti stellati si trovano specificamente in Alto Adige (Provincia di Bolzano)?
In Alto Adige, i ristoranti stellati per il 2025 sono 20.

Quali sono i ristoranti stellati a Merano e dintorni?
Nell'area di Merano e dintorni ci sono 6 ristoranti stellati: Castel Finedining (2 stelle), Kuppelrain, Sissi, Zum Löwen, Prezioso Fragsburg, e Luisl Stube (tutti con 1 stella).

Cosa valuta un ispettore Michelin per assegnare una stella?
Gli ispettori valutano esclusivamente la qualità della cucina basandosi su: qualità degli ingredienti, maestria nel controllo dei sapori e delle tecniche, personalità dello chef nei piatti, e coerenza nel tempo.

L'arredamento o il servizio influenzano l'assegnazione delle stelle Michelin?
No, l'arredamento, il servizio e l'apparecchiatura della tavola non sono criteri per l'assegnazione delle stelle, ma sono considerati per altri riconoscimenti nella guida.

Conclusione

Il Trentino-Alto Adige, con i suoi 29 ristoranti stellati nel 2025, di cui ben 20 in Alto Adige, si conferma una destinazione d'eccellenza per il turismo gastronomico. Ogni ristorante offre un'interpretazione unica della cucina d'alta qualità, legata al territorio ma con uno sguardo rivolto all'innovazione. Che siate alla ricerca di un'esperienza da tre stelle o di un bistrot stellato, la regione saprà sorprendervi con sapori autentici e tecniche raffinate, frutto della passione e della maestria di grandi chef.

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